요리의 기본인 응용 썰기! 어떤 것들이 있는지 알려주세요

요리의 기본인 응용 썰기! 어떤 것들이 있는지 알려주세요

요리를 예쁘게 해보고 싶은데요, 여러가지 응용 썰기 방법 좀 알려주세요.   보통 채썰기나 깍둑썰기 정도는 알고 있는데, 다른 예쁜 응용썰기들이 많다고 들었거든요~

답변 :
우선 기본썰기는 모두 알고 계신 듯 하니, 응용썰기만 말씀을 드릴께요.   기본썰기만 하셔도 대부분의 요리하는데는 문제없지만 좀 더 예쁘고 정갈한 모양의 음식을 만드실 때는 응용썰기 몇 가지만 알아두시면 많은 도움이 됩니다.   골패쪽 썰기

달걀 지단 등을 고명으로 올릴 때 사용되는 방법으로 음식재료를 납작하며 네모난 골패 모양으로 써는 것을 말합니다. 음식재료를 1~1.5cm 폭으로 썬 다음 가로로 돌려 같은 폭으로 어슷하게 썰면 됩니다.   저며 썰기

재료의 왼쪽 끝을 왼손으로 누른 다음 칼을 눕혀놓고 재료에 깊숙이 넣으면서 안쪽으로 당기듯 한번에 써는 방법입니다. 주로 육류나 생선의 포를 뜰 때 많이 사용합니다.   돌려 썰기

무나 우엉 등의 채소를 연필 깎듯이 빠르게 돌려가며 얇게 써는 방법입니다. 손질된 채소는 한쪽 끝은 둥그렇고 다른 한쪽은 뾰족한 모양이 됩니다. 감자 칼을 이용해도 간편합니다.   돌려 깎기

왼손으로 재료를 잡은 다음 칼을 안쪽으로 넣어 껍질을 돌려가며 깎는 것을 말합니다. 재료를 계속 돌려가며 두루마리처럼 계속해서 얇게 벗기면 됩니다. 오이나 호박껍질만 가늘게 채 썰 때 유용한 방법입니다.   숭덩숭덩 썰기

숭덩숭덩 썰기는 무와 오이와 같은 채소를 일정한 모양 없이 굵고 거칠게 토막 내 써는 방법입니다. 육수를 낼 때 무를 손질하거나 무침 요리의 오이 등을 손질할 때 사용하는 방법입니다.   솔방울 썰기

오징어에 모양을 내는 방법입니다. 오징어의 겉껍질을 제거한 다음 안쪽을 빗금으로 내어 썰고 다시 엇갈리게 빗금을 내어 썹니다. 이것을 끓는 물에 넣고 살짝 데치면 껍질이 수축하며 솔방울 모양이 됩니다.   출처:

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