서산 우럭이 맛있다고 들었습니다 우럭 요리에는 어떤 것들이 있나요?

서산 우럭이 맛있다고 들었습니다 우럭 요리에는 어떤 것들이 있나요?

서산 우럭이 맛있다고 들었어서 우럭 요리에 도전해보려고 하는데요, 아무래도 생선 다루는 것이 쉽지 않아서 어떤 요리가 좋을지 모르겠어요.   보통 매운탕 정도 생각하는데 좀 독특하면서도 맛있는 요리법 없을까요?

답변 :
우럭은 서산이 유명하죠. 매년 우럭 축제가 열릴 정도니까요. ㅎㅎ   특히 우럭은 산란기 이전인 봄, 가을이 가장 맛있는데요, 이 때에 먹이 활동을 활발히 하고 살을 찌우기 때문이라고 합니다.   우럭을 가장 맛있게 먹는 방법은 개인적으로는 회로 먹는 것이라 생각하는데, 탄탄한 살에 의한 쫄깃한 조직감의 모든 사람들을 매혹시키기에 충분하죠.   하지만 좀 더 특별한 요리를 해보고 싶으시다면 '우럭찜'은 어떨까 하는데요, 간단한 재료와 레시피 알려드릴께요.  

• 재료

우럭 1마리, 청주 1큰술, 설탕 1/2큰술, 간장 3큰술, 생강 1톨, 마늘 2톨, 붉은 고추 1개, 대파 1대, 참기름 1큰술, 물녹말 1큰술, 레몬 1쪽, 껍질콩 50g

• 만드는 법

① 우럭은 비늘을 긁어 내고 내장을 제거하여 씻은 후 칼집을 넣습니다.
② 준비된 우럭에 청주와 설탕을 뿌려두고 간장, 생강채, 고추채, 마늘, 파채를 올려 10분 정도 재어둡니다.
③ 껍질콩을 3cm 길이로 잘라 재어둔 우럭에 올리고 랩을 씌워 전자레인지에서 5분 정도 가열합니다.
④ 가열한 우럭찜에 물녹말, 참기름, 레몬을 넣고 위와 아래를 뒤집은 다음 3분 정도 가열합니다.   생각보다 만드는 방법은 간단하지만 처음에는 간을 맞추거나 찜을 하시는 것이 어려울 수 있어요. 하지만 몇 번 하다보면 금새 익숙해질테니, 이번 봄에는 우럭찜에 도전해보시길 바랍니다~

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