집에서 왕만두 만드는 방법
집에서 왕만두 만드는 방법[편집]
제가 냉면집 이런데서 파는 왕만두 좋아하거든요.왕만두 만드는 방법 뭐가 있을까요?
답변 :
왕만두
반죽은 강력분과 중력분을 1대1로해서 5키로 물은2800그램소금은
40~80그램면소다 이러케 넣고 반죽함니다 여기에 식용유150그램정도 넣으면 훨 브드럼지요
반죽도 반죽이지만 왕만두라면 지름이 13센치정도면 중량이 12그램정도로 얇게 밀어야함니다 만두피는 얇어야 좋아요 밀대로 얇게 편후 주전자 뚜껑으로 직어내면 편리 함니다
속을 듬뿍 넣어 큼직하게 빚어서 쪄낸 중국식 왕만두. 돼지고기에 파와 생강을 곱게 다져서 섞었기 때문에 누린내도 덜하고 부추와 새우를 만두소로 넣어 맛이 좋다.
밀가루 3컵
미지근한물 1컵
이스트 1큰술
[만두소]
마른 새우 5마리
돼지고기 300g
물 1/4컵
부추 1/2단
굵은파 1/2뿌리
생강 1쪽
간장,소금 1큰술씩
참기름 2큰술
[양념장]
간장 3큰술
다진마늘,식초 1큰술씩
참기름 조금
돼지고기에 물 섞기 : 고기에 물을 조금 부으면서 한 방향으로 5분 정도 젓는다. 그래야 고기가
어기지 않고 진이 나며 부드럽다.
부추와 새우썰기 : 곧고 통통한 중국부추를 깨끗이 씻어 물기를 뺀 뒤 송송 썰고 새우도 다지고
파도 다진다.
만두소 섞기 : 고기를 파,생강,간장,소금,참기름으로 양념한 뒤 다진 새우와 부추를 넣고 고루
섞는다.
만두소 넣고 모양내기 : 소를 떠넣고 오른손의 엄지와 검지손가락으로 주름을 만든다.
만두 아물리기 : 엄지를 고정시킨채 가장자리를 돌려가며 주름을 다잡은 뒤 끝을 처음 주름에
붙인다.
만두 찌기 : 빚은 만두를 따뜻한 곳에 두어 부풀어지면 찜통에 젖은 베보자기를 깔고 만두를
올려 놓아 센불에서 찐다.
집에서 왕만두 만드는 방법 관련있는 단어[편집]
왕만두만들기 / 왕만두 /