부침개를 만들때 좀 더 맛있게 만드는 방법은 뭐가 있나요?
부침개를 만들때 좀 더 맛있게 만드는 방법은 뭐가 있나요?[편집]
비오는 날이니 부침개를 만들어 먹으려고하는데요
제가 만들면 꼭 타거나 푸석푸석해지더라구요 좀 더 맛있게 만드는 비법 없을까요?
답변 :
비오는 날이면 저도 집에서 전을 부쳐 먹는데요 유명한 전집에서 먹는
그 맛이 안나더라구요. 그래서 한 번은 물어봤는데 비법이 있었습니다.
바로 '찬물'로 반죽을 빨리 만드는 것이죠
따뜻한 물이나 상온의 물로 반죽을 하면 밀가루 속에 있는 글루텐이란 물질이
활성화 되지 않으면서 바삭한 식감을 낼 수 있다고 합니다. 그래서 찬물로 신속하게
반죽을 하고 부침개를 부치면 아주 바삭한 맛을 낼 수 있죠.
또 한가지! 반죽은 보관할때 랩을 씌워서 냉장보관을 하는게 좋다네요
안그러면 시간이 지나서 물과 반죽 층이 분리되면서 부침개의 식감이
많이 떨어질 수 있다고합니다.
부침개를 만들때 좀 더 맛있게 만드는 방법은 뭐가 있나요? 관련있는 단어[편집]
부침개맛있게만들기 / 부침개비법 / 전부치는비법 /