장마철이라 부침개 맛있게 만드는 법좀 알려주세요

장마철이라 부침개 맛있게 만드는 법좀 알려주세요

   부침개를 더 맛있게 만드는 팁을 좀 알려주세요

답변 :
   대학교 다닐때 막걸리를 파는 주점에서 일을 한 6개월했었습니다. 나중에는 제가 주방에서 음식을 도맡아했는데요 이때 부침개가 가장 반응이 좋았습니다.    바삭바삭하게 구워내면 금새 다 팔렸으니까요. 이 때 비법은 바로 반죽이었습니다. 보통은 부침가루만을 써서 구워내지만 비오는 장마철에는 튀김가루를 섞어주는 것이 바로 비법입니다.    부침가루와 튀김가루를 2:1 비율로 섞어서 찬물로 반죽을 해주면 정말 바삭바삭한 부침개를 만들 수 있습니다. 그리고 가정에서는 까다롭지만 기름은 콩기름이나 카놀라유 같은 식용유말고 돼지기름을 일정량 첨부해주면 정말 맛있는 부침개를 만들 수 있습니다.

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