전주 콩나물해장국과 모주가 유명한 이유를 알려 주세요?

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답변 :
콩나물국밥과 모주는 모두 전라도 지방에서 유래된 음식입니다.   콩나물국밥은 콩나물국에 밥을 넣고 새우젓으로 간을 한 뒤 고명을 얹은 전라도 지방의 해장국밥입니다. 전라도 지방에서 유래된 음식이며 콩나물 해장국으로도 불립니다. 속을 풀어주는 음식으로 특히 아침 식사로 즐겨먹습니다. 전주지방의 콩나물국밥은 멸치국에 콩나물이 아삭아삭 씹힐 정도로 뚝배기에 국을 끓여 밥을 넣고 새우젓으로 간을 한 후 쫑쫑 썰어 놓은 대파와 풋고추, 구워서 부셔 놓은 김, 결대로 찢은 장조림 등을 얹고 달걀을 얹어서 한소끔 끓입니다. 신김치를 쫑쫑 썰어 얹기도 합니다.
한편 모주는 막걸리에 생강, 대추, 계피, 배 등을 넣고 하루 동안 끓인 술로 전라도 지방에서 유래했습니다. 모주는 광해군 때 인목대비의 어머니가 귀양지 제주에서 빚었던 술이라 해서‘대비모주(大妃母酒)'라 부르다가‘모주’라 줄여서 불리게 되었다는 설과, 어느 고을에 술 많이 마시는 아들의 건강을 염려한 어머니가 막걸리에다 각종 한약재를 넣고 달여 아들에게 주어 ‘모주’라 이름 붙였다는 설이 있습니다. 전주지방의 모주는 막걸리에 생강, 대추, 감초, 인삼, 칡(갈근) 등의 8가지 한약재를 넣고 술의 양이 절반 정도로 줄고 알코올 성분이 거의 없어졌을 때 마지막으로 계핏가루를 넣어 먹습니다.

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