고로케 만드는 법 알려주세요(3)
고로케 만드는 법 알려주세요(3)[편집]
저희 부부는 고로케를 너무너무 좋아한답니다.
집에서 만들어주고 싶은데요..
고로케 어떻게 만들어야 할까요..
속 양념부터, 빵 반죽, 튀김 온도까지...
알려주시면 너무너무 감사하겠어요...
답변 :
밥 고로케
재료
찬밥 2공기, 당근 1/3개, 양파 1개, 파슬리 다진 것 2큰술, 화이트소스(밀가루 2큰술, 버터 2큰술, 찬 우유 2컵, 소금, 후추)
준비및손질
만드는법
1.당근과 양파는 잘게 다져둔다.
2.냄비에 버터와 밀가루를 넣어 볶다가 찬 우유를 재빨리 부어 응어리가 지지 않게 잘 저어준다.
3.2)에 소금, 후추를 뿌려 간을 맞춘다.
4.프라이팬에 기름을 두르고 당근, 양파를 각각 볶아낸다.
5.4)의 볶아낸 프라이팬에 찬밥을 넣어 볶아낸다.
6.볼에 ④, ⑤를 넣고 ②의 화이트소스를 넣어 잘 섞는다. 반죽하듯 뭉친 후 원통형으로 모양을 빚는다.
7.6)을 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 입혀 200℃의 기름에 노릇하게 튀겨낸다.
라면 고로케
재료
라면1개, 스프 1/3봉지, 감자 1개, 양파 1/2개, 계란 1개, 햄 30g, 빵가루 1/2컵, 밀가루 약간
만드는 법
감자는 익기 쉽게 껍질을 벗기고 작은 크기(8등분)로 썬 다음 냄비에 물을 잠길 정도만 넣고 삶아서 곱게 빻아 놓는다.
라면을 잘게 부순 뒤에 다른 재료를 준비하는 동안 물에 담가 불린다. (기호에 따라 불리지 않고 사용하여도 된다.)
햄은 0.5cm 정도의 크기로 잘게 썰고 스프를 넣은 뒤 잘 섞는다.
찐 감자에 라면, 양파, 햄을 넣고 스프를 넣은 뒤 잘 섞는다.
튀기기에 적당한 크기(2X3cm)로 모양을 만든다.
밀가루, 계란, 빵가루의 순으로 묻힌 뒤 노릇노릇하게 튀겨 낸다.
김치 고로케
재료
김치 250g / 피망 75g / 피클 100g / 찹쌀가루 100g / 양송이 75g / 불고기 소스 반병 / 빵가루 250g /
당근 50g / 햄 150g / 양파 150g / 돈육 150g / 케첩 / 마요네즈 / 감자 250g
만드는 법
돈육, 김치, 당근, 소스, 마늘을 후라이팬에 넣고 돼지고기가 완전히 익을 때까지 볶는다.
나머지 재료와 함께 볶는다.
혼합된 재료를 80g으로 둥글리기 한다. (20개정도)
계란 1개, 생크림 80g, 우유 80g을 섞어서 3을 묻힌다.
빵가루를 다시 묻힌다.
180℃ 이상의 온도에서 튀긴다.
튀긴 것의 중앙에 구멍을 낸다. 그 구멍에 머스터드 소스를 짜준다.
유선지에 담아서 판매한다.
감자샐러드샌드위치튀김 & 감자치즈고로케
재 료
감자 300g, 햄 20g, 피자 치즈 100g, 옥수수(통조림) 50g, 당근 10g,
양파 10g, 마요네스 120g, 식빵 4장, 밀가루·빵가루 적당량, 달걀 3개,
소금·후추 약간
만드는 법
1) 감자는 소금을 넣고 삶아 으깬다. (소금의 양- 감자의 양의 3% : 9g)
2) 피자치즈는 0.7cm 크기로 깍뚝썰기 하고, 햄·당근·양파는 0.4cm로
잘게 깍뚝썰기 한다.
3) 옥수수는 물기를 빼고 큼직하게 다진다.
4) ①② 재료에 마요네스를 넣고 버무린다. 소금과 후추로 간을 한다.
5) 식빵 한 쪽에 샐러드를 넣어 샌드위치를 만든다. 식빵 가장자리를
자르고 2등분한 뒤 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 묻혀 튀겨준다.
6) 고로케는 ④ 의 샐러드를 숟가락으로 적당량 띠어 내어 밀가루, 달걀물,
빵가루 순으로 묻혀, 180℃에서 노르스름하게 튀겨낸다.