복어의 요리법을 알고싶어요

복어의 요리법을 알고싶어요

복어는 잘 못 먹으면 죽는다고 하던데, 그런 복어를 왜 요리하는지 모르겠지만 그만큼 맛있다고 하니 도전해 보려고 합니다. 복어로 할 수 있는 간단한 요리를 알고 싶어요

답변 :
복어는 알때문에 위험한 물고기죠. 그래서 복어 전문 요리사 자격증도 있어요. 아래부분은 복어를 쉽게 요리하는 방법이예요. 다행히 전문가의 손을 거쳤다니 다음 요리법으로 해서 드세요

*복어초무침
1. 복어껍질을 가시를 제거한 후 흐르는 물에 담가 두었다가 끓는 물에 데치고 내장중에 대장은 뒤집어서 소금으로 깨끗이 씻은 후 끓는물에 데쳐서 건져 놓는다. 복어의 이리도 소금으로 깨끗이 씻어 피를뺀 후 끓는물에 데쳐서 건져 놓는다.

2. 준비한 복어의 껍질과 내장 이리는 4~5cm 길이로 일정하게 채썰고 미나리도 같은 길이로 썬다. 무는 강판에 갈아서 즙을 내고 유자는 껍질만 채썬다. 실파는 송송썬다

3. 간장에 모든 양념을 분량대로 넣어 준비한 재료(복어껍질, 내장, 이리, 미나리)에 가볍게 무쳐낸다.

*회먹고 남은부분 요리하기

준비과정
뽄즈쇼우(간장 1큰술, 식초 1큰술, 다시 1큰술), 야꾸미(무, 실파, 레몬, 고춧가루)
조리법
1. 회 뜨고 남은 복어살과 머리, 뼈는 찬물에 담구어 피를 뺀 후 끓는물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹구어 5cm 정도로 토막낸다.

2. 무와 당근은 살짝 삶아서 은행잎 모양과 매화꽃모양을 만든다.

3. 배추와 미나리를 끓는 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 식힌 후 김발에 올려 놓고 미나리를 속에 넣어 배추말이를 한 다음 대각선으로 자른다

4. 표고버섯은 칼자국을 내어 모양 내고 대파는 어슷썬다. 두부는 도톰하게 썰고 미나리는 5cm길이로 썬다. 떡은 석쇠에 구워 놓는다.

5. 접시에 준비한 모든 재료를 색깔 맞추어 보기좋게 세워담는다. 다시물을 만들어 냄비에 긇여내기도 한다. 뽄즈쇼우와 야꾸미를 곁들인다.

혹은 인터넷 각종 검색 엔진에서 요리부분에 들어가보면 찾을 수 있어요.

복어의 요리법을 알고싶어요 관련있는 단어

복어요리법 / 복어 / 요리 /