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• 2023년 5월 22일 (월) 14:02 수현맘 토론 기여님이 고구마 엿(조청) 문서를 만들었습니다 (새 문서: ==고구마 엿(조청)==  고구마나 쌀로 만드는 전통적인 엿 만들기가 궁금해요<br><br>답변 :<br>- 엿기름은 싹의 길이가 2~3cm를 사용하고<BR>- 엿기름의 찌꺼기는 채로 2번 이상을 걸러 깨끗한 엿기름 물을 사용하여야 한다.<BR>- 고두밥과 엿기름 물에 혼합할 물은 섭씨 60도로 해야 하고<BR>- 당화 시 온도는 25도에서, 9시간 전후로 해야 한다.<BR>- 엿물을 다려 조청을 만들...)