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• 2023년 5월 22일 (월) 15:24 수현맘 토론 기여님이 맥아제조과정(엿기름)(1) 문서를 만들었습니다 (새 문서: ==맥아제조과정(엿기름)(1)== 아주자세히좀 알려주세요식혜만들때쓰는 그엿기름요. 맥아 ..<br><br>답변 :<br>엿기름 만드는 방법은요...<BR><BR>(1) 수온이 약 12℃인 물에 보리를 담그고 때때로 물을 갈아 줍니다.<BR><BR>(2) 보리의 수분함량이 41∼47％가 되면 발아상으로 옮깁니다.<BR><BR>(3) 발아는 14∼18℃에서 이루어지고, 가습공기로 산소를 공급하며 휘저어 섞어줍니다.<BR>...)