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• 2023년 5월 23일 (화) 16:50 수현맘 토론 기여님이 잼(쨈)이 되는 원리는 뭐에요? 문서를 만들었습니다 (새 문서: ==잼(쨈)이 되는 원리는 뭐에요?== 과일하고 설탕하고 조리면 쨈이 되잖아요~   어떤 원리로 걸죽하게 되는거죠?   과일이 막 녹아내리는것처럼 되고.. 신기해요~    <br><br>답변 :<br>안녕하세요.도움이 되시길 바랍니다.   펙틴으로 잼을 만드는 원리<BR><BR>잼은 펙틴, 설탕, 산의 세 가지가 적당량 있어야 잘 만들어지는데 펙틴은 1.0~1.5%, 당은 60~65%...)