1순위 외식메뉴인 자장면을 직접 만들려면?

1순위 외식메뉴인 자장면을 직접 만들려면?[편집]

한밤중, 갑자기 뭔가 먹고 싶을 때가 있는데요. 그럴 때마가 외식메뉴 1순위인 자장면이 떠오르더라구요. 이런 자장면을 직접 만드는 요령이 뭔가요?

답변 :
보통 중국집 자장면 맛의 비결은 춘장과 기름을 1:1로 볶아주며, 새콤한 맛이 나는 굴소스를 함께 넣어주시는게 좋아요~
재료 : 양배추 1통, 감자1/4개, 양파·당근 1/2개씩, 돼지고기(기름기 있는 부위) 50g, 춘장·식용유 1½컵씩, 육수 4컵, 녹말물 4큰술, 설탕·굴소스 1큰술씩, 참기름 1작은술, 생면 200g 만드는 법 춘장 볶기
먼저 춘장과 기름을 함께 팬에 넣고 볶아주세요. 또한 춘장을 한 번 더 볶아 체에 내리는 과정이 중요합니다. 춘장과 식용유를 1:1 비율로 넣고 잘 섞이도록 국자로 저어주면서 기포가 보글보글 올라오도록 끓여주며, 약한 불에서 10~15분 정도를 볶아주면 됩니다. 재료 볶기+굴소스 추가하기
돼지고기는 기름기가 많은 부분인 삼겹살을 이용하시구요. 팬을 불에 달군 후 기름을 넣고 돼지고기 썬 것을 넣어 볶다가 양파를 넣고 볶아줍니다. 그 다음 감자와 양배추, 당근을 넣고 볶아 야채가 익으면 미리 준비해둔 볶은 춘장과 육수를 넣어주세요. 그리고 처음에 고기를 익힐 때에는 센 불로 구워주고. 야채를 넣어줄 때 중간불로 내리고 춘장과 함께 볶아줄 때도 이 불 그대로 가게 합니다. 굴소스 및 설탕을 넣어주고 녹말물로 어느정도 농도를 맞춰준 후 참기름을 뿌리면 소스는 완성이구요. 이제 생면을 따로 삶아서 찬물에 헹군 뒤 자장소스를 얹어내시면 되요.

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