가다랭이포 육수 어떻게 만들어요?(1)
가다랭이포 육수 어떻게 만들어요?(1)[편집]
가다랭이포로 육수를 만들어보려고 하는데 한번도 안해봐서 방법을 모르겠어요.
만드는 방법이랑 어떤 음식에 활용할 수 있는지 알려주시면 고맙겠습니다.
답변 :
가다랭이 육수
가다랭이포를 이용하여 국물을 내는 것은 일본 요리에서 많이 이용하는 방법입니다.
국물맛을 위해 가다랭이포에 다시마나 모시조개를 넣기도 합니다.
다시마는 깨끗하게 닦아서 먼지를 제거하고 5cm크기로 잘라서 찬물에 넣고 약한 불에서 5분간 끓인후 가다랭이 50g을 넣고 중불에서 서서히 끓입니다. 거품은 깨끗하게 걷어내고 끓으면 불을 끄고 5분 정도 둡니다.가다랭이포와 다시마의 맛이 잘 우러나면 가다랭이포와 다시마를 체로 걸러냅니다.다시마만으로 맛이 약하면 모시조개 4개 정도를 넣어 우려내는 것도 좋습니다.
가다랭이 국물은 일본 면요리인 우동장국에도 이용하지만 그밖에 어묵조림 , 국 , 찌개의 국물로 이용해도 좋습니다.
가다랭이포 육수 어떻게 만들어요?(1) 관련있는 단어[편집]
가다랭이포육수 / 가쓰오부시활용 /