감자 근대국 맛 좋게 만드는 방법은?(2)
감자 근대국 맛 좋게 만드는 방법은?(2)[편집]
감자 근대국을 맛 좋게 만들어 보고 싶은데요.
감자와 근대, 그 외에 필요한 재료들은 뭔가요?
만드는 방법도 알려주세요.
답변 :
★재료
근대 200g, 마른 새우 10g, 대파 1뿌리, 수제비 50g, 감자, 다진 마늘 1작은술,
풋고추, 홍고추 1개씩(청량고추이면 1개), 멸치 20g, 물(또는 쌀뜨물) 4컵,
된장 2큰술(간 보아가며), 고운 고춧가루 1/2큰술(식성따라), 소금 약간.
★ 만들기
1. 근대는 줄기를 꺾으면서 잡아당겨 실같은 질긴 섬유를 벗겨내고, 다듬어
씻어 4~5cm 정도의 길이로 짤라 끓는 물에 소금을 조금 넣고 데쳐 찬물에
헹궈 물기를 꼬옥 짠다.(근대가 연한 것은 데치지 말고 그냥 잘라 준비한다)
2. 대파와 풋고추, 홍고추는 어슷썬다.
3. 찬물에(쌀뜨물로 끓이는 것이 더 구수하다) 멸치를 넣고 약한 불에서
어느 정도 끓이다가 국물이 우러나면 멸치를 건져 내고 된장을 체에
내려 간 맞추고 (약간 싱겁게, 끓이면 짜게 되니까) 고춧가루를 넣고 끓인다
4. 마른 새우를 촉촉한 면보에 싸서 비벼 먼지도 닦고, 부스러기도 제거한 다음
도마에 놓고 대강 다져서 ③의 국물에 먼저 넣고 끓이다가 감자, 근대와 대파,
다진 마늘을 넣고 끓인다.
5. 마지막에 풋고추, 홍고추, 수제비를 얇게 뜯어 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
(수제비는 식성에 따라 넣어도, 말아도 좋다)
6. 된장과 육수만으로도 간이 되지만 혹 싱겁다 싶으면 소금으로 나머지 간 맞추시고
근대 숨이 약간 죽었다 싶으면 불 끄고 맛나게 드심 됩니다.
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감자근대국 /