감자고로켓 만드는 방법이요
감자고로켓 만드는 방법이요[편집]
감자고로켓만드는방법이요 좀 알려주세요 ~~^^
답변 :
재료 : 강력분 250g, 설탕 25g, 소금 5g, 이스트 5g,
달걀 1개, 우유 90g, 포도씨유 20g, 계란물, 빵가루, 튀김기름
(충전물 : 취향에 따라...^^ )
속에 무엇이 들어있을까 궁금하게 하면서 고소한 냄새를 풍기는 고로케~ 본인은 ㅠ_ㅠ 잘 소화를 못시켜서 보는 것으로 만족..^^;;; 속에 어떤 재료를 넣느냐에따라 고로케의 이름이 달라지곤해요. 오늘은 ... 고로케의 기본?? 이라 할 수 있는 감자를 이용해서 만들어보았어요. 일단 빵반죽을 합니다^^ 오늘 역시 제빵기의 도움을 받아~ 우유,달걀을 넣고 강력분,설탕,소금,이스트투하!! 재료가 적당히 섞였을때 포도씨유..(카놀라유를 넣었어요)를 넣고 반죽~ 그리고 40~50분간 1차 발효를 시켜주어요.
발효를 시키는 동안 속에 넣을 감자샐러드를 만들었어요. 삶은 감자를 으깨고~ 살짝 볶은 양파와 햄을 넣고~ 옥수수캔의 물을 꼭~짜서 넣고~ 약간의 소금, 꿀, 마요네즈(넘 많이 넣음 느끼해요 ),후추, 파슬리가루 등등... 을 넣고 골고루 버무려놓았어요. 속재료는 취향에 따라 재료를 달리하면 됩니다.
1차발효가 끝난 반죽은 40~45g씩 분할하여 둥글리기하고 10~15분간 비닐을 덮고 휴지시켜주어요.
휴지가 끝난 반죽은 하나씩 둥글게 밀어... 송편만들듯, 왕만두 만들듯~ 속을 움푹 눌러주세요.
그리고 그 속에 준비해둔 속재료를 듬뿍~넣어주세요. 듬뿍~이라도 반죽이 감당할 수 있을만큼 넣어주세효~
그리고 속재료가 보이지 않도록 꼭꼭 꼬집어 마무리해주세요.
잘 꼬집어 납작히 눌러준 반죽에 계란물(계란1개+우유2Ts)을 골고루 묻혀주세요.
그리고 빵가루를 입혀줍니다 이 과정이 생각보다 시간이 걸리는군효...흣흣~
그리고 약 40분간 2차발효를 시켜줍니다^^ 호홋~맛나보이게 지대루 발효가 되어주었어요 이 상태로 그냥 오븐에서 구워주어도 좋지만...역시 고로케는 튀겨야..ㅎㅎ
팬에 기름을 붓고 잘 달군뒤~ (튀기는 기름은 콩기름에 튀기면 더욱 바삭해요^^) 약한불로 줄이고 발효시킨 아이들을 넣고 앞뒤로 골고루 튀겨주어요. 아차하는 순간에 타버리기도 하니 잘 지켜보세요^^;;
잘 튀겨진 아이들을 체에 받쳐 기름을 빼주면서 식혀주세요. 홋홋~아차 하는 순간에 저렇게 타버리기도 한답니다..ㅎㅎ
그래도 만들었으니 하나 정도는 맛을 보아야겠죠 ㅋㅋㅋㅋ 와웅수현맘 (토론)빵도 폭신하니 지대루 익어주었고~ 속재료로 넣어준 감자샐러드의 부드러움과 어울어진 맛은...ㅎㅎ 역시 환상적이군효!!!! 퇴근하고 돌아오신 셔방님께서 맛을 보더니 ㅋㅋㅋㅋ 넘넘넘넘 맛있다구 마구마구 칭찬연발이시군효~ 사먹는 것보다 훠수현맘 (토론)얼씬 맛있데요.. (ㅋㅋㅋㅋ 당근 마눌이 만들었으니 그렇긴 하겠죠 핫핫~ㅎㅎ) 기름냄새에 약한 저이지만... 셔방님이 넘넘 좋아라 하시니...뿌듯하고 행복합니다 역시 집에서 만드는 것들은 시간과 정성이 많이들지만~ 믿을수 있는 재료로 깨끗하게 만들어먹을 수 있으니 자꾸자꾸 만들게 되는 것이겠죠~^^