고기에서 냄새가 너무심해요고기잡내 없애는 방법!
고기에서 냄새가 너무심해요고기잡내 없애는 방법![편집]
고기에서 냄새가 너무 심해요.고기잡내 없애는 방법이 뭐죠?
답변 :
돼지고기에서 냄새나는것을 숫돼지를 사셔서 그래요.숫돼지에는
안드로스테론이라는 호르몬이 있어서 그런겁니다 때문에 아무리 냄새를 없애도 먹은 후 분해되면서
나는 냄새는 결코 없앨 수가 없답니다
근본을 커피나 녹차 또는 매실과 생강 등등으로 없앤다고는
하지만 그럴경우 향이 강해서 고기 본연의 맛을 포기할 수 밖에 없습니다
따라서 가격이 조금은 비쌀지라도 암돼지를 사시는게 나아요
- 고기의 누린내 없애는 법**
- 커피
불고기 양념을 할 때는 양념장에 커피를 섞어 넣고, 고기 자체의 맛을 살리는 갈비탕
같은 요리를 할 때는 끓는 물에 커피를 넣고 고기를 넣어 한 번 끓였다가 물을 따라
버리고 다시 한 번 물을 부어 끓인다. 커피는 냄새를 제거할 뿐만 아니라 탄 고기의
발암물질도 중화시킨다. - 녹차
녹차 잎 그대로 양념장에 넣어도 좋으나 입 안에 걸리는 게 싫을 때는 진하게
우려서 3큰술 정도 넣으면 된다. 가루녹차일 때는 그냥 양념장에 함께 넣으면 된다. - 와인
쇠고기나 돼지고기 모두 잘 어울리는 와인은 그 특유의 향으로 고기의 맛을 한층
더 상승시킨다. 고기 한 근일 때 1큰술 정도만 넣으면 된다. - 청주
고기의 밑간을 할 때나 양념장에 섞어서 쓰면 음식의 잡 냄새를 없애 준다.
쇠고기 한 근에 3큰술 이상 넉넉하게 넣으면 맛이 좋다. - 맥주
양념장에 넣고 고기를 재워도 좋지만 맥주 자체의 깔끔한 맛을 더 즐기고 싶다면
고기를 구울 때 마지막에 쌀짝 넣도록 한다. 알코올이 날아가 냄새는 거의 나지 않는다. - 생강즙
생선이나 돼지고기의 누린내를 없애는 데는 생강이 최고다. 곱게 갈아 즙을 낸 후
양념장에 섞는다. 돼지고기 한 근에 1큰술 정도만 넣어도 충분하다. - 구기자
따뜻한 물에 구기자 2큰술을 넣고 진하게 우려낸 물을 양념장에 함께 넣는다.
구기자의 약간 떫은 맛이 고기의 누린내를 싹 가시게 한다
고기에서 냄새가 너무심해요고기잡내 없애는 방법! 관련있는 단어[편집]
고기잡내 / 고기냄새 / 고기잡내없애기 / 돼지냄새 /