고등어 조림 맛있게 하는 방법은 ?(2)

고등어 조림 맛있게 하는 방법은 ?(2)

오랜만에 고등어 조림이 먹고싶어서 좀 사왔는데요~ 자반 고등어 조림 만들고 생고등어 조림을 만들어 보려구요~ 생고등어 조림 만들때 비린내 나지 않고 맛있게 만드는 방법으로 알려주세요~

답변 :
고등어는 손질 후, 쌀뜨물에 담궈주세요. 그럼 비린내가 나지 않아요.^^  

  재료 고등어 1마리 ,무 1/3 ,감자 1개 ,대파 반개, 청양고추 1개, 붉은 고추 1개, 쌀뜨물 1컵, 소금 약간 양념장(고추장 2큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 약간, 설탕 1작은술, 다시마 우린 물 반컵)   만드는법 1. 고등어는 손질해 적당한 크기로 손질하고.. 무와 감자는 껍질을 벗겨 썰고, 대파는 굵게 채 썹니다. 청양고추와 붉은 고추는 어슷하게 썰어 씨를 제거해줍니다.
2. 손질한 고등어를 쌀뜨물에 헹궈 건진 후 소금을 약간 뿌려 밑간을 하고,
3. 간장, 고춧가루, 청주, 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 다시마 우린 물을 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 양념장이 반쯤 줄어들면서 고등어가 익기 시작하면 대파와 붉은 고추, 청양고추를 얹고 양념장을 끼얹어 가며 약한 불에서 5분 정도 더 조려줍니다.

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