고로케 만드는 법 알려주세요(5)
고로케 만드는 법 알려주세요(5)[편집]
저희 부부는 고로케를 너무너무 좋아한답니다.
집에서 만들어주고 싶은데요..
고로케 어떻게 만들어야 할까요..
속 양념부터, 빵 반죽, 튀김 온도까지...
알려주시면 너무너무 감사하겠어요...
답변 :
너무 예뻐서 퍼왔어요
김치라이스크로켓
기본재료
◈김치라이스 크로켓재료
밥 2컵, 김치 100g, 갈은 돼지고기 50g, 양파 1/4개, 당근 20g, 표고버섯 2장, 계란 2개, 밀가루 3/1컵, 빵가루 11/2컵, 깨소금, 식용유, 소금, 후추
조리법 김치라이스크로켓 조리법 김치는 물기를 짠 후 곱게 다지고 양파, 당근, 표고는 각각 잘게 다진다. 팬에 기름을 넣고 야채와 김치를 넣어 볶다가 고기를 넣어 볶는다. 2의 밥을 넣어 볶은 후 계란과 밀가루를 넣고 소금, 후추, 깨소금으로 양념한다. 3을 식힌 후 둥글고 갸름한 모양으로 만들어 밀가루, 계란, 빵가루를 묻힌 후 기름에 튀겨낸다.
감자크로켓 (병아리 크로켓)
기본재료
감자 300g, 햄(쇠고기) 80g, 양파 50g, 달걀 2개, 밀가루, 빵가루, 버터, 소금, 후추, 튀김기름
조리법
감자는 껍질을 벗겨 토막내어 찜통에 쪄서 뜨거울 때에 채에 내려 으깬다.
햄은 잘게 다진다.
양파는 곱게 다져 소금에 절였다 꼭 짠다.
팬에 버터나 기름을 두르고 ③의 양파를 볶으면서 ②의 햄을 넣고 볶다가 ①의 으깬 감자를 넣고 소금, 후추를 넣어 양념한 다음 중불에서 나무주걱으로 치댄다.
재료가 질어졌으면 빵가루를 넣어 조절하여 수분이 없이 조렸으면 꺼내어 식힌다.
⑤의 재료 중 2/3는 몸 부분을 만들고 1/3 분량은 머리 부분으로 나누어 떡가래처럼 늘여 일정한 크기로 나눈다.
몸 부분은 둥글게 만들어 강누데를 손가락으로 눌러 길쭉하게 하여 끝을 다듬어 만든다.
머리 부분은 둥글게 만들어 엄지와 둘째손가락으로 눌러 뾰족하게 병아리의 입을 만들어 몸 부분 위에 얹고 양쪽에 검정깨를 붙인다.
⑧에 밀가루, 달걀, 빵가루를 묻혀 180℃의 기름에 튀겨낸다.
도움이 되셨기를...