곰탕 끓일 때, 첫 물은 꼭 버려야 하나요?(1)

곰탕 끓일 때, 첫 물은 꼭 버려야 하나요?(1)

곰탕 국 끓일 때, 첫 물은 기름기 많다고 버린다고 들었거든요. 꼭 다 버리는게 원칙인가요? 안 버리면 안 되나요?

답변 :
네 곰을 끊일때에는 첫물을 버립니다.   그게 원칙이라기 보다는   맛있는 곰탕을 끊이기 위해서겠죠   하지만 첫물을 꼭 버려야 되는것은   아닙니다.  끊이는 사람마다 다르니까요   물에 하루 정도 담궈서 핏물을 뺀뒤에   푹 끊여서 끊을때 뜨는 거품(불순물)들만   거두어만 내고 바로 끊여서 드셔도 됩니다.   단지 따로 한번 냄새나 불순물을 없애서   깨끗하게 끊이고 싶은 마음에서 그러는것   같습니다.   아마 정성을 드려서 끊이려고 하는 그런   행동인것 같습니다.      
   

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