곰탕 끓일 때, 첫 물은 꼭 버려야 하나요?(2)

곰탕 끓일 때, 첫 물은 꼭 버려야 하나요?(2)

곰탕 국 끓일 때, 첫 물은 기름기 많다고 버린다고 들었거든요. 꼭 다 버리는게 원칙인가요? 안 버리면 안 되나요?

답변 :
처음끓이면 누런 기름이 둥둥 뜨더라구요. 그대로 먹어본 적은 없는데 몸에도 별로 좋지않고 맛도 비리다고 하던데요?   어떤 분들은 첫물을 바로 버리는게 귀찮으면 사골 넣고 푹 그냥 끓이다가 위에 떠오른 기름을 걷어내기도 하시더군요.   더좋은 맛과 건강을 위해서는 버려야할 것 같은데요?

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