꼬들빼기 김치하려고 하는데(1)

꼬들빼기 김치하려고 하는데(1)

사먹는 김치는 진짜 입에 안맞더라구요. 직접 해먹으려는데 한번도 안해봐서...요즘 하우스에서 재배하나요?

답변 :
재료 : 고들빼기 2kg, 실파 ½단 김치양념 : 멸치젓 ¾컵, 갈치젓 ½컵, 고춧가루 1½컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 통깨 · 설탕 1큰술씩, 소금 적당량 찹쌀풀 : 찹쌀가루 1큰술, 물 1컵

채소 준비하기 
1. 고들빼기는 묽은 소금물에 하루쯤 담가 쓴맛을 빼고 헹궈 건진다.
2. 실파는 뿌리와 시든 부분을 다듬고 물에 씻은 후 뚝뚝 잘라놓는다.
 
김치양념 만들기 
3. 멸치젓과 갈치젓은 꼭 짜서 건더기는 곱게 다지고 젓국은 따로 받아둔다(고들빼기는 맑은 액젓보다는 멸치가 통째로 들어 있는 진한 멸치젓을 다져넣는 게 더 깊은 맛을 낸다).
4. 찹쌀가루를 물에 잘 갠 후 덩어리지지 않게 풀을 쑤어 식힌다.
5. ③의 젓국에 고춧가루를 넣어 불린다.
6. 불린 고춧가루에 다진 갈치젓과 멸치젓, 찹쌀풀, 다진 마늘, 다진 생강, 소금, 설탕, 통깨를 넣고 잘 섞어 김치양념을 준비한다.

버무리기 
7. 준비한 김치양념에 고들빼기와 실파를 넣고 버무린 다음 항아리에 꼭꼭 눌러담는다