녹차 무스케익 만드는 방법?(1)
녹차 무스케익 만드는 방법?(1)[편집]
연한 녹차맛을 좋아하는데요,
혹시 녹차로도 무스케익이 있나요?
녹차 쉬폰케익은 맛있던데...
녹차 무스 케익 만드는 비법좀 알려주세요~
혹..혹시라도 없다면 무스케익 만드는 기본레시피라두..
답변 :
두가지 올려봅니다^^ 성공해서 맛나게 드셨으면 좋겠네요
참 제가 활동하는 싸이클럽 까페에 레시피 많은데 놀러오세요^^
★lynne 케익과 쿠키★ 예요 싸이월드에 있어요
녹차 쉬퐁 케이크..
기준 : 15cm 1개+ 18cm 1개
재료 : [반죽] 달걀 6개, 설탕 160g, 박력분 75g, 전분 50g, 녹차가루 5g,
아몬드파우더 30g, 베이킹파우더 3g, 우유 90g, 식용유 90g
[장식] 생크림 400cc, 설탕 20g, 코엥트로 20cc, 녹차가루 8g, 피스타치오 약간, 아몬드슬라이스 약간
미리해두기: 박력분,전분,녹차가루,아몬드파우더,베이킹파우더를 섞어서 체에 2번 쳐둔다.
1. 달걀은 흰자와 노른자로 나눈다. 노른자를 볼에담고 거품기로 풀어서 설탕 80g을 넣고 거품낸다.
2. 달걀 노른자가 크림색이 될 때까지 거품기로 젓는다.
3. 달걀 노른자 거품낸 것에 체에 친 가루를 넣고 섞는다.
4. 가루가 없어질 정도로 섞은 후 우유를 붓고 주걱으로 섞는다.
5. 식용유를 넣고 잘 섞는다.
6. 흰자를 거품기로 저어 거품을 내다가 설탕 나머지 80g을 세번에 나눠 넣고 단단하게 머랭을 만든다.
7. 5의 반죽에 흰자머랭을 3번에 나누어 넣고 섞는다.
8. 두개의 틀에 반죽을 80%정도 붓고 꼬챙이나 젓가락으로 한두바퀴 휘저어준다.
9. 180도로 예열된 오븐의 중간단에서 40~50 분간 굽는다.
10. 오븐에서 꺼내자마자 뒤집어서 완전히 식힌다.
11. 스패츌라를 이용해서 잘 ^^ 꺼낸다 (최대한 틀에 밀착해서 슥삭슥삭 하세요)
12. 생크림을 거품내다가 코엥트로에 녹차가루 푼것을 넣고 다시 거품을 낸다.
13. 먼저 구멍을 바르고, 윗면을 바르고, 옆면을 바른다. 원하는 모양을 내고,
피스타치오를 뿌린 다음, 옆면에 아몬드 슬라이스로 장식해도 좋다.
아몬드 파우더가 들어가서 그런지 더 고소한거 같더라구요~
기본 녹차쉬퐁 보다는 덜 부들거리고 덜 촉촉하지만, 먹어보면 이맛도 잊을 수 없답니다 ^^
특히, 쉬퐁은 흰자가 더 많이들어가서 노른자로만드는 다른 작품을 뒤이어 만들어야한다는,
압박감이있는데.. 이건 노른자랑 흰자가 동량이라 맘이 편하더라구요 ^^;;;하하하..
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일본풍 진한 녹차향을 느낄수 있는 케익 이건 참고하시라고 올려요
촉촉 진한 일본풍 "녹차 케익"
21cm 원형틀 1개 분량, 혹은 머핀 8~10개 정도
박력분 40g, 녹차가루 22.5g, 베이킹파우더 1/2 작은술, 화이트초콜렛 125g,
버터 100g, 생크림 50g, 달걀노른자 5개, 설탕 100g,
머랭 - 달걀 흰자 5개
장식 - 생크림 휘핑한것, 화이트초콜렛 약간
1. 밀가루, 녹차가루, 베이킹 파우더는 미리 2~3회 체쳐둔다.
2. 화이트초콜렛과 버터를 중탕하여 녹인후 액상상태의 생크림과 잘 섞는다.
3. 다른 볼에 달걀노른자와 설탕을 넣고 크림색이 날 때까지 거품을 낸 후 2와 잘 섞는다.
4. 3에 1의 가루들을 넣고 잘 섞는다.
5. 흰자로 머랭을 만들어 세번에 걸쳐 4에 넣고 섞어준다. 흰자거품이 꺼지지않도록 밑에서부터
위로 퍼올리듯이 살살 섞는다.
6. 틀에 반죽을 70%정도 채운다.
7. 팬에 끓는 물을 2cm 높이까지 부어주고, 170도로 예열한 오븐에서 30분간 굽는다.
8. 틀에서 꺼내 완전히 식힌다.
그냥 먹어도 맣있지만 거품낸 생크림을 케이크 겉면에 바르고 위에 화이트초콜렛 긁은것을
뿌린후 냉장고에서 차갑게 두었다가 먹으면 더욱 맛있어요.
^^;; 유미님께서 친히, 제미니홈에 구경오셔서 레서피요청하셨던건데요.
죄송스럽게, 좀 늦게 올리게?獰楮?..
녹차쉬퐁도 좋구, 녹차 스폰지케익도 좋아하는데요 (엄청~)
어쩌다가 알게된 이 녹차케익은... 정말 진~하구 촉촉해요..
?소에 화이트초콜렛이 녹차가루랑 잘어울린다고 생각했는데... 반죽에 들어가다니 ^^; 좋네요.