돼지고기 삶을때 누린내 없애는 법 좀 알려주세요(3)
돼지고기 삶을때 누린내 없애는 법 좀 알려주세요(3)[편집]
돼지고기 삶을때 누린내 없애는 법 좀 알려주세요.
답변 :
일단 뼈는 핏물을 제거 하는 것이 가장 중요 합니다.
적어도 8시간 정도 핏물을 제거 하는 것이 중요 하구요.
중간 4시간 정도 지났을 때 물을 한번 갈아 주면 더 피를 제거 할 수 있을 겁니다.
고기는 냉동을 사용 하셨다고 하는데요. 뼈든 고기든 냉동 고기는 냄새가 심하게 날 수 있습니다.
해동을 잘 해야 하는데요. 냉장고에서 2 ~ 3일 해동 하시는 것이 가장 좋은 방법이구요,
물에 해동 하실때는 흐르는 물에 20 ~ 30분 정도 하시는 것이 좋습니다.
고기가 어떤 고기 인지 모르겠지만 고기도 핏물을 제거 하시면 누린제가 적게 납니다.
이것이 잘 되면 누린내는 안내느데요...
소주를 넣으는 분들도 있는데 나중에 쓴맛이 납니다. 청주(정종)를 넣으시는 것이 좋구요. 생강, 파, 마늘, 양파, 건고추, 후추를 넣고 끓시면 냄새를 제거 할 수 있습니다 .
하지만 문제는 숫돼지의 경우 냄새가 날 수 있습니다. 핏물을 제거 해고 생강, 마늘 등등 넣어도 나는 것은 어쩔 수 없습니다.
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