마늘 요리의 모든것

마늘 요리의 모든것

마늘이 우리 몸에 그렇게 좋다고 하잖아요~ 그런데 그냥 먹으면 너무 맵거나 , 냄새때문에 꺼려지는데..   마늘을 주재료 하는 요리가 어떤것들이 있을까요 ??   마늘 요리 몇개 추천해주시구요 ..   요리법도 좀 알려주세요 ..

답변 :
마늘버섯크림스프

열량(1인분 기준) : 97Kcal

활용 : 손님초대상, 생일파티

재료(4인분 기준)

  양송이버섯 202g, 버터 76g, 밀가루 26g, 치킨브로스 152ml, 생크림 76ml, 마늘 2개, 타임 1큰술, 소금·후추 적당량.

1. 양송이버섯은 얇게 썰어 버터에 4분동안 볶는다.

2. 다진 마늘과 타임은 버터에 10분 동안 볶는다.

3. 볶은 마늘과 타임에 밀가루를 넣고 약한 불에 살짝 볶은 후 조금씩 온도를 높이다가 치킨 브로스와 우유를 넣고 12분 동안 끓이면서 서서히 젓는다.

4. 스프가 끓으면 볶은 양송이버섯을 넣고 약 1분동안 더 끓인 후 생크림과 소금, 후추를 넣는다.

 

1. 마늘속에 들어있는 알린(allin)이란 성분은 자극을 주면 알리나아제(allinase)라는 효소작용으로 분해되어 매운맛과 냄새가 나는 알리신(allicin)이라는 성분으로 변한다. 마늘소스스파게티

열량(1인분 기준) : 427Kcal

활용 : 손님초대상, 생일파티, 일상식

재료(4인분 기준)

  스파게티국수400g, 마늘6쪽, 마른 붉은 고추2개, 버터3큰술, 파슬리2줄기, 소금1작은술, 후춧가루

1. 마늘은 얄팍하게 저며 썬다. 마른 붉은 고추는 송송 썰고, 파슬리는 곱게 다진다.

2. 끓는 물에 스파게티 국수를 넣고 10분 정도 삶아서 익힌 다음 건져 물기를 뺀다.

3. 프라이팬에 버터 1큰술을 넣오 달구어 마늘과 마른 붉은 고추를 넣고 재빨리 볶는다. 다시 버터2큰술을 도른 다음 삶아 놓은 스파게티국수를 넣고 가볍게 휘저어 볶으면서 소금과 후춧가루로 조미하여 맛을 들인다.

 

1. 이탈리아인들이 즐겨 먹는 소스 중의 하나인 마늘소스는 톡 쏘는 알싸한 맛 때문에 여름철에 많이 찾는다. 다진마늘(2쪽)에 소금과 후추로 간한 다음 올리브오일(4큰술)을 넣고 고루 섞어 10분 정도 있다가 마늘과 올리브오일이 잘 섞이면 파스타 위에 얹어 먹는다.

 

1. 마늘속에 들어있는 알린(allin)이란 성분은 자극을 주면 알리나아제(allinase)라는 효소작용으로 분해되어 매운맛과 냄새가 나는 알리신(allicin)이라는 성분으로 변한다. 마늘장아찌무침

열량(1인분 기준) : 45Kcal

활용 : 반찬

재료(20인분 기준)

  마늘1kg, 식초5컵, 설탕1/2컵, 소금 * 무침양념100g당 - 고추장1/2큰술, 설탕1/2작은술, 참기름1작은술, 깨소금1작은술 (마늘은 6쪽을 최상품으로 치는데 마늘쪽 하나하나가 도드라지고 뿌리 쪽에서 보았을 때 마늘쪽과 쪽 사이의 골이 확실하게 보이고 마늘 껍질의 섬유가 선명한 것이 좋으면, 마늘대가 길고 껍질 빛깔이 자줏빛이며 뿌리가 잘리지 않은 것이 맛있는 마늘이다.)

1. 마늘은 알이 고른 것을 골라 껍질을 벗긴다. 마늘이 잠길 정도의 물에 식초를 넣어 섞은 다음 마늘에 붓고 3일 정도 둔다.

2. 식촛물을 따라 내어 설탕, 소금으로 간을 맞추어 끓인 다음 식혀서 마늘에 다시 붓고 뚜껑을 덮어 보관한다.

3. 2주일 정도 지나 맛이 들면 적당히 덜어내고 고추장, 깨소금, 설탕, 참기름으로 양념한다.

 

1. 마늘속에 들어있는 알린(allin)이란 성분은 자극을 주면 알리나아제(allinase)라는 효소작용으로 분해되어 매운맛과 냄새가 나는 알리신(allicin)이라는 성분으로 변한다. 마늘쫑돼지고기볶음

열량(1인분 기준) : 107Kcal

활용 : 손님초대상, 술안주

재료(4인분 기준)

  돼지고기 90g, 마늘쫑 50g, 간장 1작은술, 청주 1작은술, 소금, 식초 작은술, 식용유, 참깨

1. 돼지고기는 5mm 두께로 썰어 간장 1/2 작은술과 청주 1/2 작은술로 미리 양념해 둔다.

2. 마늘쫑은 깨끗이 씻어 4cm 길이로 썬다.

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 달구어 돼지고기를 볶아 익히고, 마늘쫑을 넣어 볶다가 간장 1/2작은술, 청주 1/2작은술, 소금으로 간을 하고 식초를 넣는다.

 

1. 돼지고기를 간장과 청주로 미리 밑양념을 하면 누린내를 없애고 맛을 더 좋게 한다.

마늘 요리의 모든것 관련있는 단어

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