마른오징어 요리법 어떤 것이 있나요?(2)
마른오징어 요리법 어떤 것이 있나요?(2)[편집]
한국에서 마른 오징어를 많이 보내주셨었는데 술안주로 몇번 먹다가 <br>안먹고 있었더니 딱딱해진것 같아요..<br>이거 변해서 못먹는건 가요?<br>만약 먹을수 있다면 요리해서 먹는 방법 없나요?<br>맛있고 먹기 좋게...<br>수분이 모자란것 같던데...<br>이거 먹다가 턱빠질까 두렵다니까요..<br>요리의 비법 알려주시면 고맙겠어요..^^
답변 :
전 예전에 오징어씹다가 크게 웃는 바람에 턱이 빠져서 10년 정도 고생을 했습니다. ^^;
그래서 오징어를 그냥 구워먹지 않고 물에 퉁퉁 불려서 구으면 길에서 파는 맥반석 오징어 같이 쫀득하답니다. 이걸 마요네즈를 찍어 먹으면 좋죠.
마침 제가 다른 사이트에서 마른 오징어 요리법이라고 씌여있는 글이 있길래 담아봤습니다.
마른 오징어는 구워서 술안주로 쓰면 아주 일품이다. 마른 오징어를 구울 때는 그냥 굽지 말고 물에 살짝 씻어서 약간의 소금을 발라 구우면 깨끗하고 맛 또한 좋다. 그러나 씻을 때 너무 오래 씻으면 불어서 맛이 없어진다. 딱딱한 오징어는 술에 적셔 하룻밤 두었다가 먹으면 연해서 좋다.
술에 적신다니 참 새로운 방법같아요. 근데 맥주인지 소주인지는 안 가르쳐주셨는데...^^;
많은 양의 오징어면 냉동실에 보관을 하시는 것이 좋을 겁니다.
딱딱하다니까 물에 불려서 요리를 하시고 튀김,마른 반찬,골뱅이 무침 등이 있네요.
잘게 찢어서 물에 불린 후 물기를 없애고 튀김 가루를 씌워 준 후, 물에 갠 튀김가루를 한 번 더 씌워주고 튀기세요.
오징어 튀김을 하면 모두 좋아하지만 기름이 쉽게 버려서 기왕이면 마지막 버릴 기름에 오징어 튀김을 하시는 것이 좋답니다.
오징어 튀김에 와사비 간장과 마요네즈,양겨자를 찍어 먹으면 정말 맛있습니다.
제가 즐겨 먹는 마른 반찬은 간장,설탕,물엿,깻잎,오징어채,마늘,양파,파,깨소금,을 넣고 조리는 오징어 볶음입니다.
전 개인적으로 고추장에 볶은 오징어채를 싫어해서..^^;
깻잎하고 어우러진 달작지근한 오징어가 밥하고 먹기 좋답니다.
골뱅이 무침뿐 아니라 충무김밥에 따라 나오는 오징어채의 양념은 고추장은 적게 넣고 고추가루로 색을 내줍니다.
식초,설탕,물엿,참기름,다진 마늘,양파,무 등을 넣어 골고루 버무려 김밥이나 골뱅이와 함께 먹으면 됩니다.
참! 멸치나 오징어채처럼 자체에 간이 있고 수분이 적은 재료는 조리할 때 주의를 해야합니다.
간장을 조금 넣어야하며 조리 온도가 높으면 쉽게 타버리므로 낮은 온도에서, 또한 간을 하기 전에는 기름이 잘 배도록 볶거나 무쳐야 뻣뻣하지 않으며 파,마늘은 볶음 요리에는 쓰지 않는다.
오징어채볶음의 경우 그냥 기름에 볶는 것보다 고추기름을 만들어서 볶으면한결 맛깔스럽다.
오징어채는 볶음에는 곱게 채썬 것,조림에는 술안주로 많이 쓰는 굵게 채썬 것이 좋다.
그리고 비장의 오징어요리 공개-버터구이 오징어!!
물에 불려 물기를 없애고 잘게 찢어 후라이팬을 약한 불에서 달군후 버터를 밥숟가락으로 크게 떠서 볶아줍니다.
노릇노릇하게 구워지기만 하면 끝! 제가 즐겨먹어서 얼굴이 동글?
후~이만하면 도움이 될까요? 나름대로 요리를 더 개발하면 더 많은 요리법이 나올것 같은데요. ^^
그럼 많이 남은 오징어 맛있게 조리해서 드세요.