마요네즈 만들었는데 물됬어요 도와주세요(1)
마요네즈 만들었는데 물됬어요 도와주세요(1)[편집]
마요네즈 만드는 정확한 비율 알려주세요~
마요네즈 만들었는데 물이되버렸어요~ 기름을 더부어도 안되네요~
이거 되돌릴순 없나요?
답변 :
계란 노른자 4개
식용유 500ml
레몬즙(또는 식초) 1작은술
소금 약간
만드는 법
1. 그릇에 노른자, 레몬즙, 머스터드, 소금을 넣은 후 거품기로 잘 섞어준다.
2. 식용유를 아주 조금씩 넣으면서 거품기로 계속 젓는다. 이 때 식용유와 노른자가 분리되면 안 되므로
식용유를 조금 넣고 잘 섞어 분리되지 않을 때까지 거품기로 저은 후 다시 식용유를 조금 넣고 같은 과정을 반복한다.
거품기로 하려면 잘 되지도 않고 팔만 정말 아프거든요 도깨비방망이라는 믹서기나
아니면 작은 핸드믹서기에 거품을 내는 날로 만드면 편하게 하실수 있어요
출처