만두 만드는 방법좀 갈켜주세요

만두 만드는 방법좀 갈켜주세요

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답변 :
만두

재료 : 다진쇠고기 150g, 두부100g, 통배추(노란속)200g, 숙주200g, 양파100g, 부추40g,
양념 : 생강즙1작은술, 참기름1.5큰술, 다진마늘1큰술, 깨소금1큰술, 설탕1작은술, 후추가루 약간,
소금 약간


배추는 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹구어 물기를 짠 다음 건져 송송 썰어 다져 놓는다.
숙주도 데쳐(끓는 물에 10초정도) 찬물에 헹구어 물기를 짠 다음 건져 송송 썰어 다져 놓는다.
양파도 송송 썰어 다져 놓는다.
두부는 칼등으로 곱게 으깨 놓는다.
부추는 다지는 것이 아니고 잘게 송송 썰어놓는다.

♧ 김치만두는 배추대신 김치를 사용하고 부추는 넣지 않는다. 고기도 돼지고기를 사용.

면보에 고기를 깔고 배추, 두부, 양파, 숙주 등을 순서대로 놓고 짜서 수분을 제거한 후 그릇에 담고 양념하여 조물조물 섞어준 후 부추를 넣고 치대듯이 섞는다.(좀 더 단단하게 하려면 계란 노른자를 조금 넣어준다. 그러면 만둣국을 끓이다 만두피가 터져도 속이 흩어져나오지 않는다).

만두피 주변에 물칠하고 소를 1큰술 넣고 반달로 접고 꼭지에 물을 묻혀 양끝을 접어 붙여 빚는다.
밑에 녹말가루 조금 뭍혀 쟁반에 놓는다.
만두는 냉동보관한다(냉동보관한 만두를 녹여서 끓이면 만두피가 터진다. 녹이지 말고 그대로 끓는 물에 바로 넣어 끓여야 한다)