맥도날드 햄버거 만들기

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맥도날드 햄버거 만들기[편집]

맥도날드에서 햄버거 만들기 알바 해보신분!! 주요 햄버거 만드는 방법이 궁금해요 사익을 목적으로 알고 싶어하는건 아니구요 시나리오 쓸때 햄버거 만드는 과정이 상세하게 필요한데 제가 알바해본 경험이 없어서요 불고기 버거랑 치킨버거 빅맥 정도만 알려주세요 빵을 몇분 굽고 패티를 몇분 굽고 양상추 얼마, 소스 얼마 그정도 메뉴얼이 필요합니다 햄버거 가게 알바해보신분 도와주세요^^

답변 :
맥도날드 빅맥 따라잡기~     재료 : 햄버거빵 1개, 슬라이스치즈 2장, 오이피클 1/2개, 토마토 1/4개, 양상추 2장 (중간잎..), 치커리 4잎.. 쇠고기패티 : 갈은쇠고기(or돼지고기) 200그람, 완두콩 5큰술분, 곱게다진양파 3큰술분, 다진파와다진마늘,간장 1/2큰술씩, 참기름, 깨소금 1작은술씩, 소금과 후춧가루 적당량.. 소스 : 마요네즈(마요네즈 2큰술 : 현미식초나 사과식초 1/2작은술비율)와 스테이크 마요네즈소스(스테이크소스(혹은 돈가스소스) 2큰술 : 마요네즈 1/2큰술 비율) 적당량씩..

  맥도날드에서 빅맥이 얼마던가요?? 아마... 삼천원대 후반?? 이엇던걸로 기억 한다는...   예전에 한개 먹었다가 느끼하고 배불러 죽는줄 알았어요~~   그런데 아이들은 왜 이리 좋아하는지수현맘 (토론) 원~~ 이  맥도날드 인기메뉴인 빅맥을~ 느끼하지 않게.. 양질의 재료로...  집에서 정성스럽게 만들어 보세요~~ 사먹는 빅맥하곤 비교가 안되는 맛이라니까요수현맘 (토론)     아이들이 방학이다보니 간식 종류를 아무래도 많이 만들게 되네요~~ . .  

 

 

양상추는 깨끗하게 씻어 적당히 잘라 준비. 오이피클은 3mm 정도로 어슷썰어주고,, 토마토는 4~5mm 두께로 편 썰어 준비.. 치커리는 적당한 크기로 뜯어 준비하고...   제일 중요한 쇠고기 패티 만들기~~   집에서 패티 만들면 많이 뻑뻑하잖아요수현맘 (토론)? 부드럽게 하는 비밀은 바로 이것...   콩 종류를 넣어주는 거예요~~   완두콩이나 강남콩 등을 푹 삶아 채에 내려 껍질 분리 후.. 쇠고기와 같이 섞어 만들면 부드럽고 고소한맛의 패티를 만들 수 있어요~~     완두콩이나 강남콩은 약간의 소금을 넣은 물에 푹~~(하나꺼내 으깨지도록) 삶아 물기 쏙 뺀 후.. 뜨거울 때 채에 내려 껍질 분리 해~~     5큰술 분의 완두콩을 삶아 채에 내리면 대략 3큰술 정도의 완두 앙금이 생깁니다~~ 고기 패티에 들어가는 완두앙금은 대략 3큰술 정도예요~~     이 부분에서 완두콩이나 강남콩, 서리태, 팥 등 활용하세요~~ . .

  볼에 쇠고기와(or 돼지고기, 또는 반반 섞어..) 함께 넣어준 후.. 양파는 곱게 다져 넣고~ 다진마늘과 다진파, 간장, 후춧가루, 참기름, 깨소금, 올리브유를 넣어 살짝 치댄 후 간을 보아 소금으로 마무리간 해 한참 채대줘야 하는데수현맘 (토론)       다진양파, 완두, 올리브유를 넣으면 고기 패티가 부드러워져요~~ 반죽이 질어질까와 정종이나 맛술등을 사용하지 않았어요.. 후춧가루 넉넉히 사용하세요~~ 1/3 작은술 까지도... . .  

  얼마나 치대느냐수현맘 (토론)     이렇게 실끈 같은게 생기는듯... 주무르던 손을 펼쳐보아 오리 갈퀴 같은 모양이 생기듯수현맘 (토론) 치대줘야 하는데.. 꼬박 20분 이상은 치대줘야 할겁니다~~     이렇게 오래 치대줘야 고기 패티가 부드러워 지며 패티 자체의 모양도 단단해요~~ . .

  다된 쇠고기 반죽은 햄버거 빵 보다도 큰 모양틀 등을 이용해 틀 속에 랩 깔고~~         다 된 쇠고기 반죽은 햄버거 빵 보다도 크게 성형을 해 줘야 해요~~ 왜냐.. 팬에 지질때 오그라 드니까요~~(작아지니깐..) . .

  쇠고기 반죽 올리고~~ 랩 덮어~~ . .

  스푼 등을 이용해 꾹꾹 눌러가며 성형수현맘 (토론)     단단히 눌러야 패티가 단단하고 금이가지 않으며 모양이 예쁘게 만들어 져요수현맘 (토론)   저는 호떡 누르는 기구로 있는 힘껏 눌러 성형했어요~~ . .

  성형된 쇠고기 반죽은 달군 오일을 두른 팬에 올려 약불에 앞뒤로 골고루 익혀내면 패티준비 끝수현맘 (토론) . .

  익는 중간에 5~6 군데 정도 젓가락으로 군데군데 구멍을 내 육즙이 빠져 나오드록 해야 패티가 부풀지 않고 매끄럽게 만들어 져요~~     쇠고기 패티 만드는것 번거로우니까 넉넉히 만들어 애벌구이 해 냉동실에 보관했다가 만들때 완전히 익혀 활용하시면 편하죠... . .

  달군팬에 약간의 버터나 올리브오일을 두르고.. 살짝 구운 후.. 햄버거 빵 안쪽에 마요네즈 소스를 꼼꼼하게 바르고~~     폼 잡느라 모양 냈어요.. 사진 찍고 나이프를 이용해 골고루 펴 발라줬습니다~~     마요네즈 소스를 발라주는 이유는 수분이 빵속에 배이는 것을 방지하기 위함입니다.. 취향껏 버터를 발라 살짝 구워 만들면 더 맛있지요~~ . .

  양상치 얹고 오이피클 얹고~~       양상치 대신 살짝 데쳐준 양배추를 넣어줘도 좋고.. 오이피클 대신 새콤 달콤하게 살짝 절여준 오이를 넣어줘도 좋아요~~ . .

  구워 놓은 고기패티 얹고~~ 스테이크 소스 적당히 뿌려주고~~     오류가 나 스테이크소스 뿌린 사진이 날라가 버렸어요~~ 패티 얹은 후 그 위에 스테이크소스 뿌려주세요~~     스테이크 소스에 약간의 마요네즈를 섞어 마요네즈 스케이크소스를 만들어 뿌려줍니다~~        패티 특성만 살려... 취향껏 모든 샐러드 채소나 입맛에 맛는 소스 뿌려드시면 ,,, 그거이 바로바로 내 입맛에 맛는.. 집에 있는 재료로 간단히 만들어 먹을 수 있는 진정한 홈메이드 인거죠~~ . .

  그 다음 치즈한장 얹고~~ . .

  토마토 얹은 후.. 치커리 얹고~~     다시 양상추 - 피클 - 패티 - 소스 - 치즈 - 토마토  올린 후.. 뚜껑 덮어 마무리하면 됩니다~~   킹~~ 빅맥을 만드시려면.. 치커리 위에 한개의 빵을 더 얹으세요~~ 다시 말씀드리면 1개의 빅맥에 1개 반의 햄버거 빵이 들어가는 겁니다~~     이 부분에서 베이비채소나 새싹 등 모든 샐러드채소 활용하세요~~ . .