무생채 맛있게 만드는 방법 알려주세요

무생채 맛있게 만드는 방법 알려주세요

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답변 :

• • 무생채 재료

무 200g 소금 10g 고추가루 15g 깨소금 5g 설탕 20g 식초 10ml 참기름 약간 파, 마늘, 생강(안넣어도 됨) 1. 무는 길이 60cm, 두께와 폭은 2mm크기로 썬다. 2. 무에다 먼저 고추가루를 넣고 잘 무치면 빨갛게 물이 잘 든다. 3. 여기에 양념들을 섞어 넣고 골고루 무친 후 식초를 넣어서 간을 맞춘다. 식초와 설탕맛이 알맞아야 생채의 맛이 좋다. 식성에 따라서 적당히 가감한다. 4. 깨소금, 차기름 등 양념은 개운한 맛이 적으므로 조금씩만 넣고 식성에 따라 넣지 않아도 좋다.

• • 오이생채 재료

도라지 100g 소금 1g 마늘 3g 파 5g 고추장 20g 설탕 5g 식초 10ml 깨소금 3g 1. 도라지는 길이 6cm, 두께와 폭은 3mm로 찢어준 다음 소금물에 주물러서 물에 헹구어 쓴맛을 없애고 물기를 꼭 짠다. 2. 파, 마늘을 곱게 다져서 고추장, 설탕, 식초, 깨소금을 합하여 초고추장을 만든다. 3. 도라지를 초고추장에 고루 무친다.

• • 더덕생채 재료

더덕 100g 파 10g 마늘 3g 간장 약간 설탕 10g 깨소금 3g 고추가루 5g 참기름 5ml 식초 10ml 소금 5g 1. 더덕은 껍질을 벗기고 반으로 갈라 방망이로 자근자근 두드려 잘 펴서 물에 담가 쓴물을 우려낸다. 2. 이것을 건져서 물기 없이 짜서 가늘고 길게 뜯어서 고추가루, 소금, 식초와 설탕으로 조미하고 나서 파, 마늘다진 것, 참기름, 깨소금 또는 간장을 더 치고 무친다. 3. 당근도 곱게 채 썰어 데친 다음 물기를 짠다.