바나나잼만드는데 주의 사항좀 알려주셧으면 합니다

바나나잼만드는데 주의 사항좀 알려주셧으면 합니다

일반잼은 다 만들어 사과랑 딸기는 할줄 아는데요.. 바나나는 어떻게 하는지 몰라서 그런데.. 도움좀 주세요

답변 :
바나나 껍질을 까고 작게 자른후 위에 레몬 즙을 뿌려둔다.  

남비에 바나나, 자몽쥬스, 설탕을 넣고 물을 한컵 넣는다. 불을 켜고 끓이면서 저어준다, 적당하게 되지면 끝. 참고로 잼은 절대 오래 끓일 필요가 없다.끓이는 이유는 과일 등 재료에 들어있는 박테리아를 죽이는 것이 가장 중요한 목적이다.물론 베리류등 수분이 아주 많은 과일은 수분을 줄이는 목적도 있긴하다. 하지만  과일 등 다른 재료는 익히지 않고도 먹는 재료 임을 잊지말자. 오래 끓일수록 과일 자체의 좋은 향과 색이 없어지고 맛이 없어질 뿐이다.(예를 들면 산딸기, 복분자 잼은 끓기 시작하고 4분후에 불에서 내린다. 이러면 산딸기의 예쁜 향과 색이 그대로 산다) 마지막에 럼주를 넣고 병에 담는다. 오래 보관하려면 병을 열소독 할것

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