사천탕면 만드는 방법요

사천탕면 만드는 방법요

중국음식중 사천탕면이라고 있잖아요... 중국 음식중 매운 음식중의 하나라고 하던데... 어떤 재료가 들어가서 매운지... 만드는 방법좀 알려주세요

답변 :
- 주재료
생면 1인분, 오징어 1/2마리, 새우 5마리, 죽순 50g, 목이버섯 10g, 호박 1/4개, 양파 1/4개, 청경채 1개, 청양고추 2개

- 양념재료
청주 1T, 치킨파우더 1T, 소금 약간, 후춧가루 약간, 다진 마늘 약간, 간장 1T, 물 3컵 　
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<재료 준비하기> 　
1. 오징어(1/2마리)는 칼집을 넣고 길게 썬다

2. 새우(5마리)는 등을 갈라 내장을 제거한다

3. 청양고추(2개)는 송송 썬다

4. 청경채(1개)는 3등분 한다

5. 목이버섯(불린 것, 10g)은 한 입 크기로 썬다

6. 양파(1/4개)는 얇게 채 썬다

7. 죽순(50g)은 편 썬다

8. 호박(1/4개)은 반달썰기 한다

<국수 삶기>
9. 끓는 물에 소금(약간), 식용유(약간)를 넣는다

tip 1. 식용유를 넣고 삶으면 면끼리 서로 달라붙지 않고 윤기가 납니다

10. 생면(1인분)을 넣고 고르게 저어준다

11. 물이 끓으면 찬 물을 부어준다

tip 2. 세 번 정도 끓어오를 때마다 찬 물을 부어주면 국수가 쫄깃쫄깃하게 삶아집니다.

12. 체에 밭쳐 건진 후, 찬 물에 넣고 비벼 씻는다

tip 3. 삶은 국수를 찬 물에 깨끗이 헹구면 밀가루 냄새도 제거되고 쫄깃함이 오래 유지됩니다

<국수 데치기>
13. 먹기 전에 뜨거운 물에 살짝 담갔다 건진다

<담기>
14. 그릇에 삶은 국수를 담는다

<국물 끓이기>
15. 냄비에 물(3컵), 다진 마늘(약간)을 넣고 살짝 끓인다

16. 청양고추, 오징어, 새우, 죽순, 호박, 청경채, 양파, 목이버섯을 넣는다.

17. 청주(1T), 간장(1T), 소금(약간), 치킨파우더(1T), 후춧가루(약간)를 넣고      한소끔 끓이고, 거품은 걷는다

<담기>
18. 국수 위에 국물을 끼얹는다

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