샤브샤브 맛있게 만드는법(2)
샤브샤브 맛있게 만드는법(2)[편집]
샤브샤브 맛있게 만드는법
답변 :
샤브샤브
▶재료 :
샤브샤브용 쇠고기 400g, 배추, 쑥갓, 양파, 대파, 청경채 등 풍성한 야채,표고버섯, 팽이버섯, 느타리버섯, 양송이버섯 등의 버섯류,다시마, 멸치, 간장, 미림, 설탕
소스1 : 깨소금4큰술, 된장.설탕 1큰술씩, 간장.맛술 2큰술씩, 다시마국물½컵 소스2 : 잣 1작은술, 땅콩 3큰술, 쌈장3큰술, 마요네즈3큰술, 고춧가루1작은술, 오렌지쥬스 1컵, 겨자 1작은술
▶만드는 법 :
1.머리와 내장을 제거한 멸치와 다시마(가로,세로 약 10cm)를 넣고 끓여 다시물을 낸다.끓기 시작하면 다시마는 꺼내고 멸치는 조금더 국물을 우려내고 꺼낸다. 다시마는 너무 오래 끓이면 국물맛이 비려진다.
2.간장:미림:설탕을 5:3:1비율로 섞고 1의 국물을 조금씩 넣어가면서 간(너무 짜지 않게)간을 맞춘다.
3.각종 야채와 버섯등을 먹기 좋게 썰어서 준비한다.
4.고기와 야채, 버섯을 큰 쟁반이나 접시에 예쁘게 담아 내고 준비된 국물을 상에 놓고 끓이면서 고기와 야채를 넣어 익으면 건저내어 취향에따라 소스1이나 소스 2를 만들어 찍어 먹으면 된다.
◆ 샤브샤브 맛있게 만드는 법
1. 다싯 물을 만든다. 찬물에 다시마를 넣고 끓어오르면 다시마는 건져내고, 가츠오부시를
넣어 맛이 우러나면 면 보에 거른다.
2. 고기는 샤브샤브 용으로 약간 언 상태로 준비한다.
3. 표고버섯은 기둥을 떼어내고 칼집을 넣어 모양을 낸다.
4. 두부는 1㎝ 두께로 자르고 무, 당근은 끓는 물에 데쳐 꽃 모양을 만든다.
5. 배춧잎은 5㎝ 길이로 자르고 굵은 파는 가늘게 채 썰어 찬물에 헹군다.
6. 우동은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹구어 둔다.
7. 샤브샤브 소스의 재료를 모두 섞어 소스를 만든다.
8. 지리스를 만든다. 간장, 식초, 다싯물, 청주, 레몬 즙을 잘 섞고 실파, 무 즙을 넣는다.
9. 접시에 준비한 채소와 고기를 돌려 담는다.
10. 냄비에 다싯 물을 붓고 소금 ½작은술, 간장 1큰술을 넣어 간을 한다.
11. ⑩에 먼저 고기를 살짝 데쳐 소스를 찍어 먹고, 채소도 같은 방법으로 먹는다.
12. 마지막으로 우동 면을 넣어 끓여 먹는다.