쇠고기 완자전 만들 때 들어가는 재료는
쇠고기 완자전 만들 때 들어가는 재료는[편집]
쇠고기 완자전을 만들려고 하는데 어떤 재료들을 사용해야 하는지,,
그리고 어느 정도의 양으로 재료들을 배합해야 하는지,,
쇠고기 완자전 재료들에 대해서 알려주세요
답변 :
전 편 38.고 기 완 자 전
재료
쇠고기 ▶100g
두부 ▶1/2모
달걀 ▶1개
다진 파 ▶1작은술
다진 마늘 ▶1/2작은술
깨소금 ▶약간
참기름 ▶약간
소금 ▶약간
후춧가루 ▶약간
밀가루 ▶적당량
고기완자전은 다진 쇠고기와 으깬 두부를 한데 섞어 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름,후춧가루 등으로 갖은 양념을 해서 고
루 치 댄다. 반죽에 끈기가 생기면 지름 3cm 크기로 동글납작하게 완자를 빚어 밀가루를 묻힌 후, 여분의 가루를 털어 내고
달걀 푼 것에 담갔다가 건져 달군 팬에 기름을 두르고 노릇하게 지져 낸다.
◆ 준비하기 ◆.
▶ 쇠고기
선명한 붉은 색을 띠는 살코기 다진 것으로 준비한다. 고
기를 썰었을 때는 절단면의 결이 곱고 광택이 있으며 오그
라져 있는 듯한 것이 가장 맛이 좋은 고기다. 썰어진 면이
검거나 힘줄이 눈에 띠고 지방이 누런 것, 냄새가 나는 것
등은 좋지 않다.
▶ 두부
수분이 많아 상하기 쉬운 식품이므로 고를 때 주의해야 한
다. 매끄럽고 모양이 망가지지 않은 것이 좋으며 팩에 들어
있는 것은 제조 일을 확인하고 산다. 사온 후에는 바로 조리
하는 것이 좋다.
▶ 달걀
신선한 달걀은 껍질이 까칠까칠하다. 다른 식품과는 달리
껍질에 윤기가 있고 미끈거리는 것은 오래된 달걀이다. 오
래 되면 껍질의 케라틴이 벗겨져 매끄러워진다.
◆ 요리하기 ◆.
▶ 쇠고기는 살코기로 준비해 곱게 다져 놓는다.
▶ 두부는 칼등으로 으깬 후 행주에 싸서 물기를 꼭 짠다.
▶ 다진 쇠고기와 으깬 두부를 한데 섞어 다진 파, 다진 마늘,
깨소금, 참기름, 후춧가루 등으로 갖은 양념을 해서 고루
치 댄다.
▶ 반죽에 3cm 크기로 동글납작하게 완자를 빚어 밀가루를
묻힌다.
▶ 열이 오른 팬에 기름을 넉넉히 두르고 여분의 밀가루를
털어 내고 노릇노릇하게 지져 낸다.
▶ 반죽이 2/3정도 익으면 뒤집어 주는데, 한번 뒤집은 후에
는 뒤집개로 꼭꼭 눌러 준다. 그래야 재료도 잘 붙어 있고
맛도 훨씬 쫄깃하다.
▶ 전은 따뜻할 때 내어야 더욱 맛있는데,그렇다고 뜨거운 것
을 바로 접시에 포개어 담으면 눅눅해지고 달걀 입힌 것이
벗겨지기 쉽다. 따라서 반드시 채반에 펼쳐 놓았다가 한
김 식은 후에 접시에 모양 있게 담아 낸다.
고 기 완 자 전
고기 다지고, 두부 으깨기
쇠고기는 살코기로 준비하여
곱게 다지고, 두부는 칼을 눕혀
으깨 마른 행주에 싸서 물기를
꼭 짠다.
쇠고기, 두부 양념하기
다진 고기와 두부 으깬 것을 한
데 섞어 갖은 양념을 한 후,오래
도록 치 대어 끈기가 생기게 한
다.
고기완자 빚기
끈기가 생기게 치 댄 고기, 두부
반죽을 조금씩 떼어 지름 3cm
크기로 동글납작하게 완자를 빛
는다.
팬에 지지기
전을 부칠 때는 그릇에 담을 때
위에 보이는 면부터 노릇하게
지져서 충분히 익힌 후, 한번만
뒤집어야 모양이 깔끔하다.
쇠고기 완자전 만들 때 들어가는 재료는 관련있는 단어[편집]
쇠고기완자전 / 쇠고기완자전재료 /