쉬폰케익 요리법
쉬폰케익 요리법[편집]
쉬폰케익을 쉬폰틀에 안굽고 일반 원형팬에 구워서 3단으로 잘라 시럽바르고 생크림바르고 먹어도
맛있을까요
답변 :
170°C 30~40분
스폰지 케이크보다 훨씬 부드럽고 말랑 말랑한 케이크를 원한다면, 이 쉬폰케이크를 만들어 보
세요. 노란 색깔의 속살이 정말 맛있어 보이는 케이크. 생각만해도 군침이 도는군요! ^^; 호텔에
서 만드는 쉬폰 케이크의 극비(?) 레시피를 여기에 공개합니다.
재료
박력분 90g, 설탕 100g, 달걀 4개, 식용유 45cc, 물 45cc, 소금 0.5, 바닐라향 2, 휘핑크림 200g
만들기
1. 거품기로 푼 노른자+설탕 50g을 넣고 위핑한다. 2. 식용유를 넣고 계속 위핑하다가 다시 물을 넣고 위핑한다. 3. 소금, 바닐라향 넣고 위핑한다.
4. 달걀 흰자를 40% ~ 60% 정도 위핑한 것(반죽을 들어올렸을 때 뭉툭 떨어질 정도)에 설탕 50g을 넣는다.
5. 이를 다시 위핑해80% 상태로 만듬 (거품기를 들어올리면 반죽이 떨어지지 않고 덩어리짐)
6. 3의 노른자 위핑에 5의 흰자 위핑을 절반만 넣고 섞음. 7. 6에 체에 내린 박력분과 베이킹을 넣고 섞는다. 8. 나머지 흰자 위핑한 것을 넣고 골고루 젓는다. 9. 틀에 담고 160 ~ 170° C 에서 30~40분 굽는다. 10. 다 구워지면 식힌 뒤, 틀에서 빼내 생크림으로 장식한다.
생크림 만들기
생크림 500, 설탕 12, 럼주 10
1. 냉장상태의 생크림에 설탕을 넣고 거품 올림(거품기를 들었을 때 살짝 숙여지는 정도만)
2. 거품이 올라오면 럼주를 넣어 느끼한 맛 제거
쉬운 방법
휘핑크림 500g + 설탕 2큰 술을 자동 믹서기로 섞음