쉬폰케익 요리법(2)
쉬폰케익 요리법(2)[편집]
쉬폰케익을 쉬폰틀에 안굽고 일반 원형팬에 구워서 3단으로 잘라 시럽바르고 생크림바르고 먹어도
맛있을까요
답변 :
^^ 맛이 조금은 덜 하겠지만, 그런대로 먹을 수는 있을 것 같은데요..
참고로 쉬폰 케이크 만드는 법 가르쳐 드릴게요.
쉬폰 케이크
재료(단위g)
전란 6개
노른자 8개
설탕(A) 200
소금 2
식용유 200
바닐라향 2
박력분 240 베이킹파우더 8 흰자 300 설탕(B) 200 주석산(또는 레몬즙) 1(5㎖) 쉬폰팬중형 2개
만들기
1. 쉬폰팬에 분무기고 물을 방울 방울 맺히게 뿌려 준비해 둔다.
2. 볼에 계란, 노른자를 충분히 풀어 준후 설탕(A), 소금을 넣고 60％를 믹싱한다.
3. 식용유와 바닐라향을 넣고 혼합한다.
4. 박력분과 베이킹파우더를 체로 쳐서 가볍게 혼합한다.
5. 흰자에 주석산을 넣고 흰자가 60％정도 거품이 오르면 설탕(B)를 2∼3번 나누어
넣으면서 믹싱한다(머랭이라고 함).
거품기로 찍어 보았을 때 끝이 뾰족하면서 맨끝부분이 약간 구부려져야 한다.
6. 머랭을 1/3씩 3번을 나누어 넣으면서 가볍게 혼합한다.
7. 준비된 쉬폰팬에 반죽을 팬의 70％를 팬닝하여 굽는다.
8. 굽기 : 180℃ 30분
9. 뜨거울 때 빼지말고 오븐에서 꺼낸후 5∼10분정도 냉각하고 팬에서 뺀다.
- 생크림 만들기 -
휘핑크림 300g, 설탕35g, 럼이나 포도주 10㎖
-휘핑크림을 볼에 부어 거품기로 젖는다.
-크림화가 50％ 진행되었을 때 설탕을 넣고 믹싱한 후 포도주를 넣어 혼합한다.
-실내나 여름에는 얼음물을 준비하여 볼을 담그어 믹싱한다.
-딸기 생크림으로 만들고 싶으시죠? 그러면 포도주 대신에 딸기시럽을 넣으세요.
알아두세요
1. 오븐은 항상 예열을 한후 사용하세요.
2. 오븐에 굽기전에 팬을 바닥에 2∼3번 두들겨 반죽 사이의 큰기공을
빼줍니다. (너무세게 하면 NO!)
3. 팬의 크기에 따라 굽기온도가 달라집니다.
4. 팬을 냉각한후에 케?揚 빼내야 깨끗하게 잘 떨어 집니다.
5. 생크림을 이용 예쁘게 꾸며드세요.
조금이나마 도움이 되셨으면 해요. 좋은 밤 되세요^^