알아두면 좋은 요리상식 좀 알려주세요^^
알아두면 좋은 요리상식 좀 알려주세요^^[편집]
결혼한지 얼마 안된 새댁입니다~^^
요리를 한다고 하긴 하는데 아무래도 기본상식이 없으니 요리를 할 때 버벅거리면서 하게 되더라구요^^;
공부 좀 할겸 몇 가지 알아뒀으면 하구요~
알아두면 좋을 요리상식들 어떤게 있을까요~?^^
답변 :
요리상식등 꼭 알면 좋은 방법
1. 생선및 육륙손질, 깨끗하게 사용하는 방법
생선이나 육류를 손질할때는 깨끗하게 씻은 우유팩을 도마위에 펼쳐 놓고 사용하면 도마를 위생적으로 아주 깨끗하게 사용할 수 있다.
2. 쓰고 남은 육류 보관법
냉동실에 넣기 전에 고기 표면에 식용유를 살짝 발라서 깨끗한 팩에 넣어 보관하면 언제 꺼내도 갓 구입 한 것처럼 고기가 싱싱하다.
3. 오징어 맛있게 데치는 법(문어, 낙지, 쭈구미 등등)
먼저 더운 물에 무를 얇게 썰어서 넣고 무즙이 우러나면 그때 오징어를 넣는다. 그러면 그냥 데친 것 보다 빛깔이 싱싱할 뿐만 아니라 맛도 훨씬 좋다.
4. 튀김요리 할 때 기름이 밖으로 튀어나오는 것을 방지하려면?
기름이 튀어오르면 재빨리 식빵을 잘게 부숴서 넣는다.
그럼 막 튀던 기름이 언제 그랬냐는 듯이 싹 멈춘다.
5. 카레 맛있게 만드는 방법
카레를 만들 때 요구르트를 넣으면 요구르트의 신맛이 야채의 모양을 고정 시켜줘서 광고에 나오는 카레 처럼 모양도 예쁘고 먹음직스럽게 만들어진다.
6. 식은 카레 데우는 법
먹다 남은 식은 카레를 데울때는 우유를 약간 넣고 데운다.
그러면 그냥 데우는 것 보다는 처음 카레를 만든 것 처럼 맛이 아주 좋아진다.
7. 탕수육 바삭바삭 아주 맛있게 만드는 방법
탕수육의 고기는 녹말가루에 묻혀서 튀기는데 이때 녹말가루를 그냥 사용하지 말고 녹말가루에 물을 부어 두었다가 녹말 앙금이 가라앉으면 윗물을 버리고 가라앉은 앙금만 넣어서 버무립니다. 그리고 먹기 전에 한 번 더 쌀짝 튀겨서 먹으면 바삭 바삭 아주 맛있는 탕수육이 된답니다.
8. 마요네즈 보관법
보통 가정에서 마요네즈는 냉장고에 보관을 하는데요....
하지만 마요네즈는 고온뿐 아니라 저온에도 아주 약해서 조금만 보관을 잘못하면 마요네즈가 분리되는 현상이 일어납니다.
그래서 여름에만 냉장고에 넣어두고 봄, 가을, 겨울에는 그냥 실온에 두는 것이 좋습니다.
9. 기름기 많은 그릇을 닦을 때는?
기름기 많은 요리를 하고 나서 그릇을 닦을 때는 신경을 써서 닦아도 잘 지워지지 않을 때가 있습니다. 그럴 때는 귤껍질을 모아 두었다가 귤껍질로 닦아봅니다. 귤속에 들어 있는 구연산이 기름기를 분해해서 그릇이 아주 깨끗해집니다.
10. 달걀 프라이 예쁘게 만드는 방법
달걀 프라이는 만들 때마다 모양이 다르게 나오고 또 노른자도 깨지기 쉽습니다. 그럴 때는 먼저 양파를 둥글게 썰어서 제일 바깥의 제일 큰 동그라미를 후라이팬에 놓고 그 속에 달걀을 개뜨려 넣습니다.
그러면 정말 동그랗고 이쁜 계란 프라이가 만들어 진답니다.
11. 빵이나 쿠키를 만들 때는?
빵이나 쿠키는 아주 과학적인 음식입니다. 그래서 대충 눈대중, 손대중으로 재료를 넣어서는 안된다. 정확하게 달아서 쓰고 안정적인 온도에 맞추어야 한다.
12. 생선을 손질하고 나서 손에 비린내가 날때는?
생선을 손질하고 나면 손에 비린내가 베겨 잘 가시지 않을 때가 있어요. 그럴땐, 우유로 손을 한번 씻어보세요. 그럼 비린내가 싸악 가신답니다. 그리고 비린내가 남아 있는 도마는 레몬으로 닦아내면 된답니다.
13. 생선 보관 방법
생선은 먼저 물기를 잘 닦아야 해요. 종이 타올이나 깨끗한 행주로 잘 닦은 다음 랩에 싸고 도 한번 봉지에 싸서 넣어 주세요.
그리고 보관기간이 길어질 때는 한번 익혀서 넣어두는 것이 좋답니다.
14. 좋은 김 고르는 방법
김은 눈으로 그냥 봐선 잘 몰라요. 김을 조금 떼서 물속에 넣어보세요. 좋은 김은 흐물흐물하게 녹는 반면, 안좋은 김은 녹지 않거든요. 또 김을 넣었던 물이 탁하지 않은 것 일수록 좋은 것입니다.
알아두면 좋은 요리상식 좀 알려주세요^^ 관련있는 단어[편집]
요리 / 상식 /