열무김치 담글 때요(1)

열무김치 담글 때요(1)

열무김치를 깨끗이 씻어서 소금을 뿌려 절인경우,

그냥 절인물만 빼주면 되나요

아니면 물에 한 번 헹궈줘야 되나요

기왕이면,

열무김치 담그는법 좀 알려주시면

대단히 고맙겠습니다

요리사이트를 검색해봤지만,

자세히 나와있는곳이 없네요



답변 :
물을 많이 받은후에 절인 열무를 넣고 살살 씻어줍니다
너무 부대겨서 씻으면 풋내가 나기때문에 아주 살살 2~3회 씻어서
솥꾸리에 담아 물기를 빼고
찹쌀풀을 쑤어서 식힌후에 멸치액젖과 고추가루 마늘, 파, 양파 채썰은것을
넣고 버무려 놓습니다
김치그릇에 열무와 양념됨 재료를 넣고 살살 뒤적여 준뒤에
김치통에 담아서 하루를 밖에서 숙성을 시키고 다음날 냉장고에 넣어서 먹습니다
열무 물김치는 찹쌀풀을 섞은 물에 소금으로 간을 한후에
고추가루는 베보자기에싸서 물에 흔들어서 고추가루물을 만들어 놓습니다
마늘은 채썰어서 넣고 파도 큼직하게 썰어서(실파) 넣어주고
김치통에 국물을 붓고 열무를 살짝 담가줍니다
젖가락으로 약간 뒤적여서 국물속에 열무를 넣어줍니다
반나절만 밖에서 숙성시키고 냉장고에 넣어서 멋습니다
하루를 밖에서 놔두면 너무 익을수 있기 때문입니다