인스턴트 튀김요리 잘 하는 방법

인스턴트 튀김요리 잘 하는 방법

안녕하세요?

이사를 했는데요.
오래된 식용유가 반통이나 남아서 환경오염상 그냥 버릴 수는 없고
집들이할 때 인스턴트 돈까스, 새우튀김, 감자튀김, 만두튀김 등을 한 번 해보려구해요.

제가 미혼이라 요리에는 잼뱅....
인스턴트 튀김조차 해 본적이 없어서 이 곳에 노크를 해요.

봉투에 적힌 요리법을 그대로 따라 하면 되겠지만,
그래두 질문을 좀 드려요.
첫째, 기름을 많이 하여 퐁당 빠뜨릴 정도로 하면 되는 거죠?
둘째, 기름이 제법 뜨거워졌을 때, 퐁당 떨어뜨리면 되겠죠?
셋째, 튀긴 후에, 냅킨 위에 놓게되면 기름이 잘 빠지겠죠?
네째.....여러분들이 알아서 좋은 조언 부탁드려요.
비결이랄까.......

꽃샘추위도 이제 끝난다고 하네요.
봄입니다.
지식거래소의 회원 여러분 항상 감사드리며,
봄을 맞아 새출발 하시길 기원합니다. ^^*



답변 :
근데 아주 중요한 한가지가 빠졌다면 튀김에 들어가는 재료들의 물끼를 꼭 짠후에 옷을 입혀야 한다는 겁니다. 감자 새우 특히 만두는 냉동한거면 반드시 얼음조각들이있는데 그냥넣으면 폭탄이 터지듯이 튀게되어 아주 위험하구요. 녹이신 후에 물기를 없애구 하셔야 해요.
제가 아는 비결이 하나 있다면 일본 친구에게서 배운건데 튀김옷은 차갑게 해서 넣어야 바삭바삭하게 튀겨진답니다. 옷을 냉장고에 넣고 차게 해서 하구 요리중에는 얼음통에 튀김옷을 넣을 그릇을 넣구 만들면 차가운 튀김옷이 뜨거운 기름에 들어가는 순간 생기는 쇼크로 바삭바삭한 튀김옷이 된답니다. 여러개 한꺼번에 튀기실떈 식물성을 먼저 튀기고 동물성을 나중에 튀기세요.
아 한가지더 기름의 온도는 소금을 조금 넣어봐서 쩍~ 하는 소리가 날때 넣으시구
불은 중간중간 샌스있게 조절하셔야 갈색으로 타지 않아요~

두서 없네요 ^^