전의 쫀득쫀득한 맛을 살리는 비결은?
전의 쫀득쫀득한 맛을 살리는 비결은?[편집]
전을 너무 좋아해서 평소에 자주 만들어 먹어요.
헌데 전의 쫀득쫀득한 맛을 살리는 비결이 뭔가요?
쫀득쫀득하고 바삭하게 만들고 싶네요.
답변 :
바삭바삭하고 맛있는 부침개 만들기
1. 부침가루만 얼음물로 반죽합니다.
2. 녹말:밀가루 = 1 : 3 반죽으로 해주시면 좋아요. 특히 체에 한 번 내려서 반죽하면 더 바삭바삭해집니다.
3. 튀김가루로만 반죽해주세요.
4. 밀가루:메밀가루:찹쌀가루 = 1 : 1 : 1 반죽
반죽은 대강 섞어 바로 부칠 것 반죽을 오래 섞고 나서 시간이 지나면 글루텐이 형성되어 부드러워지니
가루가 살짝 남아 있게 대강만 반죽해서 즉시 부쳐야 합니다.
기름은 넉넉히, 튀기듯이 부쳐주시구요. 중불에서 부쳐야 맛있습니다.
그리고 반죽을 한 번 뒤집어준 후에도 기름을 다시 넉넉히 흘려주세요.
전의 쫀득쫀득한 맛을 살리는 비결은? 관련있는 단어[편집]
전 / 맛 /