집에서 자장면 만드는 방법 알려주세요 !

집에서 자장면 만드는 방법 알려주세요 !

집에서 자장면 만드는 방법 알려주세요 ~! ^^

답변 :
재료

볶은 자장(춘장)/반족자
돼지고기/잘게 썬 것 조금 양파/1개
라유/반족자 양배추/약간
감자(고구마)/반개 누른 호박/약간



양념

진간장/ 4/1족 설탕/약간 끓는 물/약간 전분(녹말분)/약간 조미료/약간



만드는 법

1-먼저 라드(비개기름)을 반족자 두르고 준비한 돼지고기를 넣고 노릇하게 익을 때까지 기다린다.

2-그런다음 준비한 감자와 호박을 넣고 기름에 적당히 익힌다음 야채를 넣고 적당이 익을 때까지 볶는다.

3-그런 후 진간장 약간~ 조미료 약간~ 설탕1/4족을 넣은 후 볶은 자장 장을 적당 량을 넣은 후 끓는 물을 두 족자 정도 넣고 저어준다.

4-팔팔 끓인 후 불순물을 걷어내고 담백한 간이 나왔을 때 녹말분으로 조금씩 첨가하는동시에 살살 저어가면서 걸쭉하면 마무리한다.




1-자장면 장을 볶으면서 마무리 하기 전에 끓는 물을 넣지 말고 참기름으로

마무리하면 간자장장이 된다.

2-완료한 자장면 장에서 돼지고기를 빼고 새우 고등, 해삼, 갑오징어를 잘게 썰어 서 돼지고기 대신 넣게되면 삼선자장이 된다.

3-자장면 장을 볶는 과정에서 자장면 장을 빼고 야채와 해물을 볶으면서

고춧가루를 넣고 소금으로 적당하게 간을 하면 사천간 자장이 된다.

4-자장면 장을 볶는 과정에서 자장면 장을 빼고 야채와 해물을 볶으면서

고춧가루를 넣고 볶은 다음 끓는 물을 한 족자의 반을 넣고 소금으로 간을 하여

녹말가루를 풀어 참기름으로 마무리를 하면 사천자장이 된다.



*자장면 맛을 좌우하는 자장 생장 볶기

1-가까운 중화요리 재료 상이면 쉽게 구할 수 있는 "춘장"

2-먼저 돈지(돼지비계기름)를 적당히 달 구운 프라이팬에

돈지를 세 족자 정도 넣고 기름의 온도를 적당히 올린 다음

생 춘장을 넣어서 프라이팬에 누러 붙지 않을 정도로 골고루

저으며 볶아준다.

3-어느 정도 눌지 않게 볶다보면 춘장 특유의 구수한 향이 나면서

잘잘 하게 기포를 형성한다. 그때쯤이면 볶은장을 따로 준비한