집에서 자장면 해먹는 방법은?(1)
집에서 자장면 해먹는 방법은?(1)[편집]
집에서 자장면을 해먹고 싶은데 어떻게 하면 좋을까요? 저번에 중국집에 관련된 기사가 나간 이후로 집에서 자장면을 해먹으려고 하는데요. 집에서 자장면 하려면 어떤 재료를 가지고 해야하는지 하는 방법과 재료를 알려주세요.
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집에서자장면하는법
재료와도구
하는 방법
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riumjoo 프로필 보기 쪽지 보내기 답변 리스트 보기 님의 답변
09.03.11 17:07
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집에서 자장면 해드실 때 자장분말보다는 춘장으로 볶아내시면 맛있구요. 또, 고추기름을 넣어주시면 보다 느끼지 않고 깔끔하게 자장면을 해드실 수 있습니다.
재료 : 돼지고기100g, 양파1개, 양배추2잎, 청양고추4개, 대파1개, 당근1/2개, 생강 마늘1쪽, 춘장2큰술, 설탕약간, 물1컵, 자장국수200g, 식용유적당
만드는 법
1. 돼지고기와 양파 양배추는 모두 1cm크기로 깍둑썰며, 청양고추와 대파는 송송 썰고 생강 마늘은 곱게 다져줍니다.
2. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 먼저 생강과 마늘을 볶다가 향이 진하게나면 돼지고기를 넣어서 센불로 재빠르게 섞으면서 볶아주세요. 고기의 색이 변하여 구워진 냄새가 나면서 볶아지면 나머지 야채를 넣어서 함께 볶아줍니다.
3. 다른팬에 기름을 넉넉히 두르고 춘장을 넣고 타지 않도록 볶다가 설탕을 넣고 맛을 내어 마저 볶아주세요.
4. 고기와 야채 볶은 것에 볶은 춘장을 넣고 고루 섞은 다음 물을 붓고 끓여주시고 국물에 맛이 우러나면 녹말물을 넣어서 서로 자연스럽게 흐르는 농도가 되도록 한 다음 불에서 내려주세요.
5. 자장국수는 끓는 물에서 소금을 넣고 7분간 삶아서 건진다음 식용유를 넣고 버무려 불지 않게 하며, 삶아진 자장국수에 따뜻한 상태에서 그릇에 담고 뜨거운 자장소스를 끼얹어내시면 됩니다.
출처 : fishbbang님 글 참조
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gilbertoy553 프로필 보기 쪽지 보내기 답변 리스트 보기 님의 답변
09.03.12 13:30
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자장면 및 간자장 만들기
자장면의 사연:
자장면의 올바른 한글표기는 작자면이라고, 하는데, 우리는 이 자장면을 중국음식으로 알고 있으나, 중국이나 대만 갔을 때, 짜장면이고 자장면이란 이름을 가진 중국음식은 없다. 실제 내가 갔을 때, 확인했는데, 비슷한 음식은 있어도.....그 이유인 즉, 전쟁 이후, 살기 어려울 때, 중국음식이 밀가루로 만들다 보니, 저렴했는데, 중국음식 중 우리에게 인기 있는 음식을 우리의 식성에 맞게 만들어, 자장면이라고 이름을 부쳐서, 만들어 중국음식 중 우리에게 부담 안가는 인기 절정.......중국이나 대만 가서 이 음식 달라면, 중국 사람들은 모른다. 비슷한 것 먹을 수 밖에......
자장면의 어원과 유래:
자장면의 어원과 그 유래를 살펴보면, 분명 중국 음식에서 온 것이기는 하나 한국화한 음식이다. 따라서 자장면은 1880년대 인천 개항과 함께 한국으로 건너와 건설현장에서 일했던 중국 노동자들이, 간단히 식사를 해결하기 위해 중국 산동 지방의 음식을 변형해 만들어 먹던 게 유래가 되었으며, 본격적으로 우리 식생활의 일부분으로 자리 잡게 된 것은, 1950~1960년대 외식문화 개념이 시작되면서 절정을 이루게 된다.
그 어원을 살펴보면, 자장은 작장(炸醬)에서 유래된 말이고, 즉, 장을 볶았다는 뜻이다. 우리나라에서 춘장이라고 부르는 자장 소스는 중국에서 전통적으로 만들어 온 밀가루 장인데 , 밀가루와 콩으로 쑨 메주를 소금물과 함께 넣어 만든 춘장의 독특한 맛이 곧 자장면 맛의 비결이다.
현재도 우리의 입맛을 돋구는 이 자장면은 전국에서 하루동안 소비되는 자장면이 800만 그릇. 기록상 최초의 자장면 가격은 15원(1960년대 초반)이었다. 국내에 중국 음식점이 처음 생긴 것은 1905년 인천 차이나타운의 "공화춘"이라는 곳이다.
자장면 만들기:
재료: 삶은 국수 300g, 돼지고기 50g, 자장 3t스픈, 양파 1/2, 감자 50g, 호박 1/3, 당근 1/4, 완두콩 10~15알 정도, 식용유 3t스픈, 물녹말 1t스픈, 물(육수) 1/2컵, 생강, 후추, 참기름, 조금씩
만드는 방법:
A. 준비된 재료로 만드는 과정:
1. 국수는: 끓는 물에 삶아 찬물에 헹구어 놓는다.
2. 양파,호박, 감자, 당근은: 양파는 한 잎씩 떼어 0.5cm 정도의 정방형
크기로 썰어 놓고, 호박도 같은 크기로 썰어 놓고, 감자는 껍질을
벗겨 0.5cm 정도의 정방형 크기로 썰어 물에 담갔다가 건져 물기를
빼 놓고, 당근도 0.5cm 정도의 정방형 크기로 썰어 놓고, 완두콩도
깨끗이 헹궈 놓는다.
3. 돼지고기는: 돼지고기는 살로만 준비하여, 같은 크기로 썰어 놓는다.
4. 자장은: 자장은 기름(자장의 1/2정도)을 넣고, 은근하게 볶아 놓는다.
5. 녹말가루는: 녹말가루 1t스픈에 물 2t스픈을 넣고, 묽게 타 놓는다.
6. 만들기: 프라이팬에 기름을 두르고, 돼지고기와 다진 생강을 볶으면서,
준비한 2를 넣고 볶은 다음, 물 1컵을 넣어 끓이다가 자장을 넣고,
끊으면, 물녹말로 걸쭉하게 농도를 맞추어 잠깐 끓여 낸다.
7. 담기: 그릇에 삶은 국수를 담고, 뜨거운 자장을 위에 얹는다. 이 때,
오이를 채 썰어, 위에 얹게 되면, 사각사각 하는 맛 일품이다.
간자장 만들기:
간자장은 자장면을 만드는 재료에서 물과 녹말을 제외하고, 그대로 볶으면 간자장이 된다. 단: 이 때 일반자장보다 야채 크기를 큼직하게 썰고, 여러가지 해산물을 곁들이면 더욱 맛이 좋다.
출처 : 성신여자대학교
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rkaskan3 프로필 보기 쪽지 보내기 답변 리스트 보기 님의 답변
09.03.14 13:38
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열량
674 kcal
조리시간
30분
재료
생 칼국수면 400g,
자장소스(춘장 1/4컵, 식용유 2큰술, 돼지고기 100g, 술 1/2큰술, 생강즙 약간, 감자 1/2개, 양파 1/2개, 애호박 4cm, 참기름 1/2큰술, 식용유 1/2큰술, 설탕 1작은술, 후춧가루 약간, 녹말 1큰술, 물 2큰술)
조리법
1.
속이 깊은 팬에 식용유를 두르고 춘장을 넣어10분 정도 저으면서 볶다가 가장자리에 고이는 기름기는 숟가락으로 걷어낸다.
2. 돼지고기는 사방 1cm 크기로 썬 뒤 생강즙과 술, 후춧가루로 밑간을 한다.
3. 감자와 양파, 애호박은 씻어 같은 크기로 썰고 감자는 물에 헹궈 건진다.
4. 달구어진 팬에 식용유와 참기름을 두르고 양파, 감자, 돼지고기, 호박 순으로 넣고 볶는다.
5. 4에 1의 자장 볶은 것을 넣고 볶다가 물 1/2컵을 붓고 끓인다. 감자가 익으면 물에 녹말을 풀어서 붓고 걸쭉해지면 설탕과 후춧가루로 간을 맞춘다. 간을 보아 싱거우면 소금을 넣어 간을 맞춘다.
6. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓이다가 국수를 넣어 삶아서 체에 쏟아 물기를 뺀 다음 그릇에 담고 자장을 붓는다. 식성에 따라 오이채와 완두 등을 얹어도 맛있다
TIP
1.
집에서 만드는 자장은 중국집에서 시커 먹는 것처럼 간이 딱 맞아떨어지기가 여간 어려운게 아니에요. 이럴 때 굴소스를 1작은술이나 2작은술 정도 넣어보세요. 맛이 확 살아나요.
2.
북창동 중국 재료상에서 파는 자장을 사용하면 맛내기가 쉬워요
답변 :
자장면 및 간자장 만들기
자장면의 사연:
자장면의 올바른 한글표기는 작자면이라고, 하는데, 우리는 이 자장면을 중국음식으로 알고 있으나, 중국이나 대만 갔을 때, 짜장면이고 자장면이란 이름을 가진 중국음식은 없다. 실제 내가 갔을 때, 확인했는데, 비슷한 음식은 있어도.....그 이유인 즉, 전쟁 이후, 살기 어려울 때, 중국음식이 밀가루로 만들다 보니, 저렴했는데, 중국음식 중 우리에게 인기 있는 음식을 우리의 식성에 맞게 만들어, 자장면이라고 이름을 부쳐서, 만들어 중국음식 중 우리에게 부담 안가는 인기 절정.......중국이나 대만 가서 이 음식 달라면, 중국 사람들은 모른다. 비슷한 것 먹을 수 밖에......
자장면의 어원과 유래:
자장면의 어원과 그 유래를 살펴보면, 분명 중국 음식에서 온 것이기는 하나 한국화한 음식이다. 따라서 자장면은 1880년대 인천 개항과 함께 한국으로 건너와 건설현장에서 일했던 중국 노동자들이, 간단히 식사를 해결하기 위해 중국 산동 지방의 음식을 변형해 만들어 먹던 게 유래가 되었으며, 본격적으로 우리 식생활의 일부분으로 자리 잡게 된 것은, 1950~1960년대 외식문화 개념이 시작되면서 절정을 이루게 된다.
그 어원을 살펴보면, 자장은 작장(炸醬)에서 유래된 말이고, 즉, 장을 볶았다는 뜻이다. 우리나라에서 춘장이라고 부르는 자장 소스는 중국에서 전통적으로 만들어 온 밀가루 장인데 , 밀가루와 콩으로 쑨 메주를 소금물과 함께 넣어 만든 춘장의 독특한 맛이 곧 자장면 맛의 비결이다.
현재도 우리의 입맛을 돋구는 이 자장면은 전국에서 하루동안 소비되는 자장면이 800만 그릇. 기록상 최초의 자장면 가격은 15원(1960년대 초반)이었다. 국내에 중국 음식점이 처음 생긴 것은 1905년 인천 차이나타운의 "공화춘"이라는 곳이다.
자장면 만들기:
재료: 삶은 국수 300g, 돼지고기 50g, 자장 3t스픈, 양파 1/2, 감자 50g, 호박 1/3, 당근 1/4, 완두콩 10~15알 정도, 식용유 3t스픈, 물녹말 1t스픈, 물(육수) 1/2컵, 생강, 후추, 참기름, 조금씩
만드는 방법:
A. 준비된 재료로 만드는 과정:
1. 국수는: 끓는 물에 삶아 찬물에 헹구어 놓는다.
2. 양파,호박, 감자, 당근은: 양파는 한 잎씩 떼어 0.5cm 정도의 정방형
크기로 썰어 놓고, 호박도 같은 크기로 썰어 놓고, 감자는 껍질을
벗겨 0.5cm 정도의 정방형 크기로 썰어 물에 담갔다가 건져 물기를
빼 놓고, 당근도 0.5cm 정도의 정방형 크기로 썰어 놓고, 완두콩도
깨끗이 헹궈 놓는다.
3. 돼지고기는: 돼지고기는 살로만 준비하여, 같은 크기로 썰어 놓는다.
4. 자장은: 자장은 기름(자장의 1/2정도)을 넣고, 은근하게 볶아 놓는다.
5. 녹말가루는: 녹말가루 1t스픈에 물 2t스픈을 넣고, 묽게 타 놓는다.
6. 만들기: 프라이팬에 기름을 두르고, 돼지고기와 다진 생강을 볶으면서,
준비한 2를 넣고 볶은 다음, 물 1컵을 넣어 끓이다가 자장을 넣고,
끊으면, 물녹말로 걸쭉하게 농도를 맞추어 잠깐 끓여 낸다.
7. 담기: 그릇에 삶은 국수를 담고, 뜨거운 자장을 위에 얹는다. 이 때,
오이를 채 썰어, 위에 얹게 되면, 사각사각 하는 맛 일품이다.
간자장 만들기:
간자장은 자장면을 만드는 재료에서 물과 녹말을 제외하고, 그대로 볶으면 간자장이 된다. 단: 이 때 일반자장보다 야채 크기를 큼직하게 썰고, 여러가지 해산물을 곁들이면 더욱 맛이 좋다.
집에서 자장면 해먹는 방법은?(1) 관련있는 단어[편집]
집에서자장면하는법 / 재료와도구 / 하는 / 방법 /