추석때 송편 이쁘게 만드는 방법 알려주세요
추석때 송편 이쁘게 만드는 방법 알려주세요[편집]
이제 곧 추석이 다가오는데요..송편 이쁘게 만들어보고싶은데 ㅠㅠ
송편 이쁘게 만드는 방법 좀 알려주세요~
답변 :
송편
재료 멥쌀가루-10컵 풋콩-3컵 참기름, 소금,솔잎-적당량
만드는법
1. 멥쌀가루에 끓는물을 넣고 익반죽을해서 젖은헝겊에 싸서 30분정도 놓아둔다.
2. 풋콩은 끓는물에 소금을 넣고 삶아 낸다.
3. ①으 ㅣ반죽을 조금씩 떼어내어 속을 파고 삶은 콩을 넣어 빚는다.
4. 찜통에 물축인 보자기를 펴고, 빚은 송편을 가지런히 놓고 솔잎을 뿌리고 위에 다시 송편을 얹는다.
5. 40분간 찜통에 넣고 찐다.
6. 찐 송편에 소금과 참기름을 섞은 물을 골고루 묻혀낸다.
⊙ 각색송편
재료 쌀가루-4컵 감껍질가루-1/3컵 도토리가루-1/3컵 곶감-100g 팥-1컵 소금-1작은술 솔잎,참기름-적당량
만드는 법
1. 가루내기 : 멥쌀을 깨끗이 씻어 5시간 정도 불린 후 소금을 넣고 곱게 빻아 가루를 만든 다음 체에 친다. 감 껍질과 도토리도 가루를 낸다.
2. 익반죽하기 : 쌀가루를 3등분하여 그 중 하나는 감 껍질가루로, 다른 하나는 도토리 가루를 넣고 익반죽을 한다. 나머지는 흰 빛깔 그대로 익반죽 한다.
3. 소 만들기 : 곶감은 잘게 썰고 팥은 삶아 놓는다.
4. 빚기 : ②의 반죽을 밤톨만한 크기로 떼어 둥글게 빚어 ③의 소를 각각 넣고 끝을 꼭꼭 아물려 송편을 빚는다.
5. 찌기 : 시루에 시루밑을 깔고 위에 솔잎을 깔고 ④을 넣고 센불에 30분쯤 찐다.
6. 담기 : 송편을 찬물에 헹구어 참기름을 바른다.
참고 추석음식을대표하는 송편은 여러가지 색이 나도록 빚는데 함안에서는 감껍질 가루와 도토리 가루를 넣어 색을 낸다.
⊙ 도토리 송편
재료 쌀가루-3컵 도토리가루-1컵 검은콩-2컵 소금,설탕,솔잎,식용유-약간
만드는 법
1. 도토리 가루 만들기
1) 껍질을 제거한 도토리를 6일 정도 물에 담가 쓴맛을 우려 낸 다음 가루를 내 물을 부어 앙금이 생기면 여러 번 물을 갈아 준다.
2) 앙금이 굳어지면 체로 쳐서 가루로 만든다.
2. 쌀가루 만들기 : 쌀을 5시간 정도 물에 불린 다음 가루로 만든다.
3. 송편 소 만들기
1) 검은 콩은 물에 3~4시간 불린 후 물기를 빼고 소금을 약간 넣어 고루 섞는다.
2) 팥이 물에 잠길 정도로 붓고 끓어 오르면 물을 갈아 넣고 삶기를 여러 번 한다.
3) 팥이 푹 삶아 지면 체에 걸러 앙금을 내어 설탕을 넣고 약불로 볶아 식힌다.
4. 송편만들기
1) 쌀가루와 도토리 가루를 고루 섞은 후 소금을 넣고 익반죽을 한다.
2) 익반죽으로 ③의 소를 넣고 송편을 빚는다.
3) 빚은 송편에 식용유를 발라 붙지 않도록 하고 찜통에 솔잎을 깔고 쪄낸다.
⊙ 모시송편
재료 모시잎-50g 멥쌀가루-3컵 소금-2큰술 밤-10개 참깨-1/2컵 커피팥-1컵 꿀-4큰술 대추-10개 개피가루-2작은술
만드는 법
1. 모시잎을 살짝 삶는다.
2. 체로 친 떡가루에 뜨거운 물을 뿌려 고루 섞은 뒤 시루밑을 깔고 모시잎을 섞어 시루에 앉힌다.
3. 물이 끓고 있는 솥위에 ②를 얹어 찐 다음 절구에 넣고 차지게 찧는다.
4. 밤을 삶아서 속껍질가지 벗기고 뜨거울 때 곱게 으깨어 고물을 만든다.
5. ④에 꿀과 계피가루를 섞어 끈기있게 반죽하여 타원형으로 작게 빚는다.
6. 대추는 씨를 빼고 대추살만 사방 0.5cm 크기로 똑똑떼어 꿀에 재 둔다.
7. 깨는 볶아 밯고 팥은 겁질을 벗겨 쩌서 으깬 다음 꿀과 계가루를 섞는다.
8. 반죽을 밤톨만큼씩 떼어 둥글게 빚은 뒤 소를 넣고 찐다.
참고 성산 이씨 가문에서 모시를 심어 대대로 전승된 음식으로 모시의 초록색 물이 송편에 곱게 물들어 먹음직스러움.
⊙ 칡 송편
재료 싸락루-3컵 칡가루-1컵 콩-2컵 소금,도토리가루,설탕,솔잎-약간
만드는 법
1. 칡가루 만들기
1) 칡뿌리의 껍질을 벗겨 잘게 잘라 절구에 찧고 체로 걸러 물을 붓는다.
2) 앙금이 가라앉으면 윗물을 여러 번 따라 버린 후 앙금을 햇볕에 약간 말린다.
3) 앙금이 굳어질 즈음 손으로 비벼가며 가루로 만들어 완전히 말린다.
2. 쌀을 10시간 정도 물에 불려 물기를 뺀 후 빻아 가루로 만든다.
3. 송편 소 만들기
1) 검은 콩은 물에 3~4시간 불린 후 물기를 빼고 소금을 약감 넣어 고루 섞는다.
2) 팥이 물이 잠길 정도로 붓고 끓어 오르면 물을 갈아 넣고 삶기를 여러 번 한다.
3) 팥이 푹 삶아 지면 체에 걸러 앙금을 내어 설탕을 넣고 약불로 볶아 식힌다.
4. 송편 만들기
1) 쌀가루와 도토리 가루를 고루 섞은 후 소금을 넣고 익반죽을 한다.
2) 익반죽으로 ③소를 넣고 송편을 빚는다.
3) 빚은 송편에 식용유를 발라 붙지 않도록 하고 찜통에 솔잎을 깔고 쪄낸다.
⊙ 호박송편
재료 늙은호박가루-1/2컵 쌀가루-5컵 밤-10개 통깨-1/2컵 소금-1큰술 참기름-2큰술 끌-1/2컵
만드는 법
1. 호박가루 만들기 : 늙은 호박의 씨를 빼어 껍질을 벗긴 다음 잘라 햇볕에 말리고 분쇄기에 갈아 가루로 만든다.
2. 쌀가루 만들기 : 쌀은 충분히 불려 건진 후 소금을 넣어 곱게 빻아 체에 내린다.
3. 밤은 삶고 볶은 통깨는 소금 약간과 꿀을 넣고 버무려 소를 준비한다.
4. ②의 쌀가루에 호박가루를 섞어 익반죽한다.
5. 반죽해 놓은 ④에다 소를 각각 넣고 송편을 빚는다.
6. 찜통에 송편을 넣고 쪄서 참기름을 바른다.
참고 가을철 흔한 늙은 호박은 비타민이 많고 이뇨작용을 촉진하여 부종에 좋다.
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