케이크 만드는 법 좀 알려주세요!(4)

케이크 만드는 법 좀 알려주세요!(4)[편집]

제가 이모 생일이라 케이크를 만들려고 하는데요!! 어떻게만드는지도 잘모르고 얼마가 드는지 잘 몰라서... 핫케이크로 빵시트를 하려고 하는데요.. 될까 모르겠네요.. 케익만드는 법과 케익을 만들때 드는 비용까지 자세하게 써주시면 감사하겠습니다.(참고로 전12000원밖에...)

답변 :

시트케이크(스폰지케이크) 난이도 : ★★

180° C     25분    지름 18cm 원형크기

시트케이크는 스폰지 케이크라고도 불립니다. 이 케이크는 모든 케이크의 기본이 되는 케이크인 만큼 여러 번 연습해보세요. 핸드 믹서가 있는 경우엔 계란을 통째로 거품내는 것이 좋습니다. 하지만 대부 분 핸드믹서가 없는 경우가 많으므로 여기서는 흰자와 노른자를 따로 거품내는 것으로 시트케이크를 만드는 방법을 알려드릴께요. 이게 훨씬 쉽거든요~~

재료

박력분 200g , 설탕 200g , 버터90g , 달걀 8개

준비하기

1. 버터를 틀에 골고루 꼼꼼하게 펴바르고(이때 버터를 싸고 있는 종이로 발라주면 좋아요!) 밀가루를 얇게 뿌려 묻혀준다. 2. 박력분을 2~3번 체에 내려 공기를 넣어주세요. 3. 버터를 전자렌지에 살짝 돌려 중탕시켜 주세요.

만들기

1. 볼에 노른자를 넣고 거품기로 잘 푼 후 설탕양의 2/3를 섞고 노른자가 연한 미색이 될 때까지 거품낸다. 2. 흰자의 거품을 조금 낸 수 설탕의 1/3을 조금씩 몇 번에 나누어 섞으면서 거품을 내다가 거품이 뾰족하게 뿔이 서면 거품내기 끝.(처음부터 설탕을 넣으면 망치기 쉬워요.) 3. 흰자 거품에 노른자 거품낸 것을 섞는다. 흰자 거품이 사라지지 않게 재빨리 섞는 게 포인트. 4. 체에 내린 박력분을 2~3회에 나누어 체이 치면서 섞는다.(고무주걱으로 자르듯이 섞어주면 쉬워요!) 5. 버터는 반죽에 직접 붓지 말고 만드시 주걱에 대고 흘려 넣듯이 넣는다.(그래야 버터가 가라앉는 것을 막고 거품이 죽는 것을 막을 수 있거든요.) 6. 반죽을 틀에 붓고 틀을 빙글 빙글 돌려주고 반죽 속에 공기를 빼기위해 탁탁 치듯이 내려놓는다. 7. 180 °C 로 예열된 오븐의 가운데 단에 넣어 25분쯤 굽는다. 8. 다 익었는지 확인하려면 가운데 부분을 젓가락으로 찔러 아무것도 묻어나지 않으면 완성!

쉬폰케이크(호텔용) 난이도 : ★★★

170°C    30~40분

스폰지 케이크보다 훨씬 부드럽고 말랑 말랑한 케이크를 원한다면, 이 쉬폰케이크를 만들어 보 세요. 노란 색깔의 속살이 정말 맛있어 보이는 케이크. 생각만해도 군침이 도는군요! ^^; 호텔에 서 만드는 쉬폰 케이크의 극비(?) 레시피를 여기에 공개합니다.

재료

박력분 90g, 설탕 100g, 달걀 4개, 식용유 45cc, 물 45cc, 소금 0.5, 바닐라향 2, 휘핑크림 200g

만들기

1. 거품기로 푼 노른자+설탕 50g을 넣고 위핑한다. 2. 식용유를 넣고 계속 위핑하다가 다시 물을 넣고 위핑한다. 3. 소금, 바닐라향 넣고 위핑한다.

4. 달걀 흰자를 40% ~ 60% 정도 위핑한 것(반죽을 들어올렸을 때 뭉툭 떨어질 정도)에 설탕 50g을 넣는다.
5. 이를 다시 위핑해80% 상태로 만듬 (거품기를 들어올리면 반죽이 떨어지지 않고 덩어리짐)

6. 3의 노른자 위핑에 5의 흰자 위핑을 절반만 넣고 섞음. 7. 6에 체에 내린 박력분과 베이킹을 넣고 섞는다. 8. 나머지 흰자 위핑한 것을 넣고 골고루 젓는다. 9. 틀에 담고 160 ~ 170° C 에서 30~40분 굽는다. 10. 다 구워지면 식힌 뒤, 틀에서 빼내 생크림으로 장식한다.