콩고기를 집에서 만들 수도 있나요?
콩고기를 집에서 만들 수도 있나요?[편집]
육류를 즐기지 않는 사람들을 위해
대용으로 콩고기를 이용하기도 한다는데
'콩고기'를 집에서 직접 만들어먹을 수도 있는건가요?
답변 :
콩고기란?
건강상의 이유로 채식을 해야 하는데, 길들여진 고기 맛을 웬만해선 지울 수 없는 이들을 위해 콩단백을 이용해 만든 콩고기가 있다. 콩고기는 동물성 고기에 들어있는 여러 가지 단점을 없애면서 고기 맛을 즐길 수 있게 만들어진 것. 쇠고기 맛을 비롯, 돼지고기, 닭고기 등 종류에 따라 맛을 선택할 수 있다.
(1)물에 12시간 정도 불린 콩을 냄비에 넣고 살짝 삶는다
(2)삶은 콩과 감자.양파.호두를 믹서에 갈아둔다
(3)밀로 만든 밀고기가루(글루텐가루)에 물을 조금 넣고 2와 함께 반죽한다
(4)둥글게 반죽한 다음(1㎝ 두께) 냉동실에 넣어 얼려둔다
(5)얼려둔 반죽을 얇게 썰어 기름을 두른 팬에서 살짝 굽거나 오븐에서 굽는다
(6)오븐에서 구워낸 밀고기를 얇게 썬다
(7)물엿과 간장가루.고추장.토마토 캐첩을 섞어 끓이다가 당근과 버섯, 밀고기를 섞는다
(8)접시에 담아낸다
재료
글루텐 가루 1kg , 물 1.3kg(또는 다시마 삶은 물이나 표고버섯 우려낸 물) 흑설탕 100g , 소금 50g , 후추 1/2 큰 술 , 양파(작은 것) 1개, 땅콩,호두,잣,콩(원할 경우) 10g
만들기
1. 믹서에 설탕, 소금, 후추, 양파를 넣고 물과 함께 간다.
2. 체에 내린 글루텐 가루를 1)의 물로 응어리 없이 잘 반죽한다.
3. 반죽한 덩어리를 5-7cm 두께로 펴서 기름 바른 찜통에 얹어 찐다.
4. 중불에서 천천히 쪄야 고루 익는다. 한가운데가 부드러우면서도 단단하고 젓가락으로 찔러 묻어나지 않게 되면 다 된 것.
5. 완성된 밀고기를 원하는 조리방법에 맞게 뭉쳐서 양념하거나 그대로 구워 먹는다.