쿠키 만들기

쿠키 만들기[편집]

포츤쿠키는 어떻게 만드는건가요??? 자세히 알려주세요58.229.105.9

답변 :
포츤 쿠키는 처음들어보는데,,, 쿠키만드는법은 적어드릴꼐요 퍼온거지마능,,ㅠ

■ 재료 ■ 박력분 100 , bp 1/4t 버터 50 설탕 40 계란 1/2개 초코칩 80 박력분과 베이킹파우다는,,,,한데섞어 체쳐둔다. 버터는,,,냉장고에서 미리 꺼내둔다. 계란도,,냉장고에서 1시간전에는 꺼내두어 차가운기를 없애줘야 버터와 분리되지 않고 잘 섞인다. 계란은,,,한개를 다쓰고 싶을땐 모든 재료를 두배로 계량하면 된다. 그래봐야 몇개 안나온다. 계란 반개 분량이 쿠키 약 10개정도 나오는데 딱 혼자 먹기 좋은양이다. 가족들과 나눠먹으려면 20개정도는 해야,,,-0- 물론 크기에 따라 조금 차이가 있겠지만. ■ 만들기 ■

1.버터,설탕,계란섞기 실온에서 말랑해진 버터를 잘 풀고 설탕을 두세번에 나눠 넣으면서 잘 저어준다. 설탕이 약간 사각거림이 남아있는 상태에서 계란을 넣고 다시한번 잘 저어준다.

↑요런느낌이 되었다.

2.박력분,베이킹파우다,초코칩 넣기 체에 한번 내려둔 박력분과 bp를 다시한번더 체쳐넣고 초코칩도 던져 넣은후 고무주걱으로 섞어준다. 가루는 체에 한번만 내려줘도 되지만 두번내려주면 더 좋다.

버터크림 반죽이 케익처럼 묽은상태가 아닌 되직한 상태이기때문에 건조한 가루들과 섞이는데는 시간이 약간 걸릴수 있다. 주걱을 세로로 칼날처럼 세우고 볼바닥을 마구 썰어준다. 가로세로대각선 고루고루 난도질을 해주면 덩어리들이 조각나면서 그많던,,도무지 다 섞이지 않을것만 같던 가루들이 버터크림에 젖어들어 점점 촉촉해진다. 주걱으로 납작으깨가면 섞어주면 쉽게 되겠지만 이짓은 절대 금물!! 밀가루의 글루텐이 많이 만들어지게 되어 과자가 질겨진다. 답답하더라도 계속해서 칼질해준다. 콕콕콕 찍어주고 잘근잘근 썰어준다.

드뎌 ↑요렇게 되었다.

비닐에 반죽을 담고 손으로 가볍게 뭉쳐준다.

3.모양내기 반죽을 길게 만들어놓고 주걱으로 적당히 등분해준후 한덩어리씩 손바닥에 놓고 살짝 둥글린다음 손바닥으로 가볍네 눌러준다. 반죽이 질면 밀가루를 손바닥에 뿌려가며 작업한다. 만약 바로 만들시간이 없으면 반죽을 냉장고에 넣어두고 2~3일내에 만들면 된다. 너무 오래되면 맛이 현저하게 떨어진다.

모양을 낸 반죽은 바로바로 후라이팬에 올린다. 베이킹 파우다가 들어갔기 때문에 익으면서 살짝 부피가 커질것을 예상하여 간격을 적당히 띄어준다. 저는 딱 10개 나왔네요. 팬이 커서 한번에 구울수 있었습니다. 팬이 작으면 두번에 나눠 구워주세요~

4.굽기 가스렌지 받침대를 두개 겹치고 가장약한불로 은근하게 구워준다. 중간에 팬뚜껑에 물이 심하게 맺혀 바닥으로 흘러들려고 하면 뚜껑을 열고 물기를 털고 행주로 닦아준후 잽싸게 다시 닫고 계속해서 굽는다.

20분정도 지나면 쿠키윗면의 축축했던 물기가 사라지고 약간 뽀송거리는 상태가 된다. 옆에서 들여다 보면 바닥이 익으면서 옆면으로 살짝 갈색이 도는것을 볼수 있다. 이때가 바로 뒤집어줄 시간~!!!

5개는 팬에 뒤집어주고 나머지 5개는 그릴에 구워줘봤다. 크게 다를건 없지만 늘 두가지 방법을 꼭 해보고 싶어진다 ㅡㅡ;; 색을 확인해가며 살짝 노르스름한색이 돌면 바로 꺼낸다. 뒤집고나서는 5분도 안걸린다. 자리를 뜨지말고 지켜서있어야 다된밥에 코빠트리는 일이 없다.

5.완성^^* 꺼내서 바구니에 식혀주면 맛있는 초코칩 쿠키 완성입니다~ 뜨거울때 바로 먹으면 촉촉하고 식은후에 먹으면 바삭해져요. 완전히 식으면 바로 밀폐통에 넣어주세요. 더 오래두고 드시려면 밀페통에 담은 그대로 냉동실에 보관하세요~

속도 아주 잘익었네요^^ 달콤한 초코칩이 가득~~ 요건 평소 고마운 분께 선물했답니다. 포장사진을 깜빡하고 안찍었네요. 지금쯤 맛나게 들고 계시겠지요?ㅎㅎㅎ

20분정도 지나면 쿠키윗면의 축축했던 물기가 사라지고 약간 뽀송거리는 상태가 된다. 옆에서 들여다 보면 바닥이 익으면서 옆면으로 살짝 갈색이 도는것을 볼수 있다. 이때가 바로 뒤집어줄 시간~!!!

5개는 팬에 뒤집어주고 나머지 5개는 그릴에 구워줘봤다. 크게 다를건 없지만 늘 두가지 방법을 꼭 해보고 싶어진다 ㅡㅡ;; 색을 확인해가며 살짝 노르스름한색이 돌면 바로 꺼낸다. 뒤집고나서는 5분도 안걸린다. 자리를 뜨지말고 지켜서있어야 다된밥에 코빠트리는 일이 없다.

5.완성^^* 꺼내서 바구니에 식혀주면 맛있는 초코칩 쿠키 완성입니다~ 뜨거울때 바로 먹으면 촉촉하고 식은후에 먹으면 바삭해져요. 완전히 식으면 바로 밀폐통에 넣어주세요. 더 오래두고 드시려면 밀페통에 담은 그대로 냉동실에 보관하세요~

속도 아주 잘익었네요^^ 달콤한 초코칩이 가득~~ 요건 평소 고마운 분께 선물했답니다. 포장사진을 깜빡하고 안찍었네요. 지금쯤 맛나게 들고 계시겠지요?ㅎㅎㅎ