토란대로 만들 수 있는 음식을 좀 알려주세요
토란대로 만들 수 있는 음식을 좀 알려주세요[편집]
토란대로 만들 수 있는 음식을 좀 알려주세요
여러가지 있는데로 다 알려주시면 감사하구요...
또, 만드는 방법까지 좀 알려주셨으면 하네요...
답변 :
콩나물 토란대국
매일 먹어도 질리지 않는 토장국
된장, 콩가루, 들깨 등이 들어간 구수한 토장국은 언제 먹어도 맛있고 건강에도 좋답니다. 할머니의 손맛이 느껴지는 토장국 만드는 비법을 배워보세요.
⊙준비할 재료
콩나물 100g, 토란대 100g, 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 생강즙 ¼작은술, 대파 2대, 국물내기용 멸치 4마리, 쌀뜨물 4컵, 소금 약간, 송송 썬 홍고추 약간
⊙만드는 방법
1 콩나물은 다듬어 씻은 다음 물기를 제거한다. 토란대는 끓는 물에 삶아 건진 후 찬물에 반나절 이상 담갔다가 건져 물기를 제거하고 3cm 길이로 썬다.
2 대파는 4cm 길이로 썰어 반으로 가른 다음 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹구고 물기를 짠다.
3 냄비에 멸치를 넣고 볶다가 비린내가 없어지면 쌀뜨물을 붓고 생강즙을 넣어 끓인다.
4 멸치국물을 면보에 걸러 맑은 국물만 받아낸 다음 된장과 고추장을 풀어넣고 마늘을 넣어 끓인다.
5 ④에 콩나물과 토란대, 대파, 고추를 넣고 뚜껑을 열어 놓은 채로 끓인다.
6 토란대가 익으면 소금으로 간을 맞춰 그릇에 담아낸다.
가을에 제 맛 토란찜
찬바람이 불고 가을이 되면 제철을 맞는 음식들이 있습니다. 추석에는 탕으로 오르는 토란...
이 무렵 토란이 일년 중 가장 맛있는 때라는 데요 땅의 기운을 많이 받아 살이 통통하 게 오르고 토란에 기(氣)가 가득 차 있기 때문이랍니다. 땅에서 나는 알이라는 이름을 가진 토란은 동의보감에 식욕을 돋우는 음식으로 소개되어
있으며 조선조 영조 25년(1749년)에 조정준이 저술한 급유방(소아과 전문한의서)을 살펴보면 "토란은 성미가 맵고 평합니다.
날것은 약간의 독이 있으나 끓여 먹으면 독이 없어진다." 고 쓰여 있습니다. 이는 토란을 식용할 때 껍질을 벗긴 후 물에 불려 국을 끓이거나 간장에 졸여 먹으므로 인체의 해를 걱정을 할 필요는 없다는 이야기인데요 날것을 만지면 손이 간지럽기도 하고 어떤 이에게는 목이 붓고 아픈 등의 부작용이 생김에도 불구하고 토란이 애용되는 것은 소화를 돕거나 식욕을 억제하는 잇점 외에도 천연 성분인 멜라토닌을 함유하고 있다는 점입니다. 멜라토닌은 비행기를 타고 장시간 여행을 했을 때 생기는 불면증, 피로감을 완화시키는 작용을 합니다.
낮이 짧아지고 밤이 점점 더 길어지는 가을철에 토란국을 먹음으로써 우리 조상들은 잠 못 이루는 긴긴 겨울 밤을 대비하여 신체 바이오리듬을 지혜롭게 적응시켰다고나 할까요? 고기나 송편 등을 과식해 배탈이 나기 쉬운 추석에 토란탕을 끓여 미리 예방하듯 우리 선조들의 지혜가 엿보이는 음식이랍니다.
주로 서울 ,경기 지방에서 많이 먹는 토란찜은 토란을 비롯해 새우젓국 고기 다진 것, 파, 마늘 다진 것을 넣고 국물을 자작하게 해서 만들기도 하는데 밤이 길어져 잠 못드는 시간이 많아지는 계절에 토란찜 어떠세요?
건토란대볶음
가을에 말린 토란대를 겨울에 두고 두고 드세요.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 398Kcal | 조리시간 : 20분 | 난이도 : 중
주재료 : 건토란대30g, 식용유2큰술, 간장1작은술, 설탕1/2작은술, 다진마늘1작은술, 참기름1/2작은술, 다진파1큰술, 소금1/2작은술, 깨소금1/2작은술
1. 토란대를 물에 불려 하룻밤 그대로 둔다.
2. 끓는 물에 토란대를 삶아 물에 헹군다.
3. 물기를 짜고 손가락 길이로 자른다.
4. 후라이팬에 식용유를 두르고 다진마늘을 볶다가 토란대를 넣고 볶는다.
5. 간장, 설탕, 다진마늘, 다진파, 소금, 깨소금, 참기름을 넣고 간을 한다.
요리 Tip
- 토란대를 빨리 불리려면 미지근한 물에 설탕을 넣고 불리세요.
닭고기토란찜
쪄낸 닭살과 토란의 담백함이 잘 어울려요.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 0Kcal | 조리시간 : 50분 | 난이도 : 중
주재료 : 토란 2컵, 표고버섯 6장, 닭고기 200g, 당근 1개, 은행, 대추, 밤 적당량
양념장 : 술 2큰술, 토란탕 국물 2컵, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 간장 4~5큰술, 생강즙 1큰술
1.토란은 껍질을 벗겨 큰 것은 반으로 가르고, 작은 것은 통째로 준비해 쌀뜨물에 소금을 약간 넣고 살짝 삶아 건진다.
2. 표고버섯은 기둥을 떼고 씻어서 4등분하고 닭고기는 사방 3cm크기로 썰고 당근은 껍질을 벗겨 모서리를 둥글려 돌려 깎는다.
3. 손질한 닭고기는 찜통에서 쪄낸다. 이때 생강 저민 것 한쪽과 맛술을 살짝 뿌려주면 좋다.
4. 토란과 닭고기를 냄비에 담고 양념장을 부어 한소끔 끓으면 당근, 양파, 버섯, 은행, 밤 등을 넣고 국물이 바닥에 약간 남을 때까지 조려 그릇에 담아낸다.
요리 Tip
- 토란을 손질할 때는 장갑을 꼭 끼고 하세요.
토란탕
감자와 맛이 비슷한 토란으로 끓인 국입니다. 멸치로 끓인 국물맛이 깨끗해요!
용량 : 4인분 | 칼로리 : 147Kcal | 조리시간 : 30분 | 난이도 : 중
주재료 : 토란100g, 무1/8개, 대파1뿌리, 다진마늘1/2큰술.국물재료
부재료 : 다시마2장, 국멸치10개, 표고가루1작은술, 물6컵.
1. 토란은 깨끗이 씻어 준비한다.
2. 무는 나박나박 썰고 파는 어슷썰기 한다.
3. 냄비에 다시마, 멸치를 넣고 찬물에서 은근히 끓여 멸치국물을 낸다.
4. 멸치국물에 토란과 무를 넣고 푹 끓이다가 파, 다진마늘, 국간장, 소금, 표고가루를 넣고 끓여 낸다.
요리 Tip
- 토란탕은 국간장으로 간을 해야 깔끔한 맛이 나요.