표고버섯 요리 레시피 알려주세요(2)

표고버섯 요리 레시피 알려주세요(2)

표고버섯 요리 레시피 알려주세요.

답변 :
가지와표고버섯구이

주재료 : 가지1개, 생표고버섯4개, 참기름1큰술, 간장1작은술

양념장 : 고추장2큰술, 고춧가루1/2큰술, 간장2작은술, 설탕1작은술, 물엿1작은술

1. 가지는 깨끗하게 씻어 0.5cm 두께로 썬다.

2. 생표고버섯도 씻어 윗부분에 예쁘게 칼집을 낸다.

3. 참기름과 간장을 섞어 가지와 생표고버섯에 발라 프라이팬에 애벌구이<살짝 익히는 것>한다.

4. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿을 섞어 양념장을 만든다.

5. 프라이팬에 참기름을 약간 두르고 가지와 표고버섯을 구우면서 고추장 양념을 바른다.

6. 가지와 표고버섯이 너무 익지 않도록 구워 낸다.



고추장표고버섯완자찜

주재료 : 다진쇠고기100g, 양파1/2개, 건표고16개, 밀가루, 간장2큰술

고기양념: 간장1작은술, 다진파1작은술, 다진마늘1/2작은술, 후춧가루약간, 설탕1/2작은술

찜소스: 간장1큰술, 고추장4큰술, 설탕2작은술.물

1. 건표고는 미지근한 설탕물에 10분 이상 불린다.

2. 쇠고기, 양파는 곱게 다진다.

3. 다진 쇠고기는 간장, 다진파, 다진마늘, 후춧가루, 설탕으로 양념한다.

4. 양념한 쇠고기와 양파를 섞는다.

5. 표고가 부드럽게 불려졌으면 안쪽에 간장과 참기름을 섞어 양념을 하고 밀가루를 바른다.

6. 밀가루를 바르고 그 속에 만든 속을 넣는다.

7. 속을 넣은 표고버섯은 찜통에 올려 찜을 하여 익힌다.

8. 냄비에 간장, 고추장, 설탕, 물을 넣고 끓여 되직하게 만든다.

9. 접시에 찜을 한 표고를 담고 되직한 소스를 끼얹어 낸다.



표고감자채볶음

주재료 : 표고4개, 감자1개(큰것)

부재료 : 다진파1큰술, 다진마늘1작은술, 굴소스2큰술, 소금1/2작은술, 설탕·참
기름·통깨 1/3작은술씩, 식물성식용유

1. 표고는 미지근한 물에 20분 정도 불려 부드럽게 한다.

2. 불린 표고는 기둥을 떼고 물기를 꼭 짠 후 굵직하게 채썬다.

3. 감자는 껍질을 벗기고 도톰하게 채썰어 물에 담갔다가 건져서 물기를 뺀다.

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 감자를 볶다가 감자가 반정도 익었을때 표고버섯을 넣는다.

5. 표고버섯, 감자가 익었으면 다진마늘, 다진파를 넣고 볶는다.

6. 소금, 굴소스, 설탕을 넣고 간을 하면서 다시 볶는다.

7. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려낸다.



표고버섯조림

주재료 : 생표고200g, 양파1개, 홍고추1개

조림장 : 마늘2쪽, 대파1/4뿌리, 간장2큰술, 설탕1큰술, 맛술1~2큰술, 깨소금·참기름 약간씩

1. 생표고는 기둥을 떼어내고 도톰하게 채썬다.

2. 간장, 설탕, 마늘, 맛술을 넣고 양념장을 만든다.

3. 양파는 채썰고 대파는 적당하게 다진다. 홍고추는 이등분하여 씨를 뺀 후에 길게 채썬다.

4. 채썬 표고와 양파, 고추에 양념장을 넣고 조린다. 5. 어느 정도 졸여지면 다진파, 깨소금, 참기름을 넣고 완성시킨다.



표고버섯탕수

주재료 : 생표고버섯150g, 파프리카(초록색, 노란색, 주황색)1/2개씩, 죽순(통)1/2개, 대파1/3뿌리, 마늘1쪽, 식물성식용유3큰술

표고버섯양념 : 간장1큰술, 참기름1작은술, 소금1/2작은술, 달걀1개, 녹말가루1/2컵, 물5큰술

탕수소스 : 식초2큰술, 설탕1큰술, 간장1작은술, 물1컵, 녹말2큰술, 소금약간

1. 표고버섯은 기둥 끝을 조금 자르고 두세번 잘라 소금, 참기름, 간장으로 간한다.

2. 녹말가루에 물과 달걀을 넣고 반죽을 만든다.

3. 반죽에 양념한 표고버섯을 무쳐 160도 튀김기름에 튀긴다.

4. 죽순은 편으로 썰어 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군다.

5. 대파는 어슷썰고, 마늘은 편으로 얇게 저민다.

6. 파프리카는 색색으로 준비해 사각형 모양으로 썬다.

7. 프라이팬에 식용유를 두르고 마늘, 대파, 파프리카, 죽순 순으로 볶는다.

8. 야채가 반정도 익었을때 식초, 설탕, 간장, 소금, 물을 넣고 끓인다.

9. 끓어 오르면 녹말물을 넣고 걸쭉한 농도로 만든다.

10. 만든 소스에 튀긴 표고버섯을 버무려 낸다. 





 표고버섯주 만드는 방법

주재료 : 마른표고버섯40g, 설탕100g, 소주5컵

1. 마른 표고버섯은 미지근한 물에 부드러워질 때까지 불린다.

2. 불린 표고는 마른 행주로 물기없이 닦는다.

3. 밀폐용기에 표고, 설탕, 소주를 붓는다.

4. 뚜껑을 덮고 2개월 후에 먹는다.  

표고버섯초밥 - 재료 : 멥쌀 4컵, 표고버섯 40개, 김 2장, 다시마 30cm, 물 4컵
　　　　초밥 초)식초 5큰술, 설탕 3½큰술, 소금 1큰술, 다시마 30cm
　　　　조림 양념) 간장 4큰술, 요리용 맛술 2큰술, 설탕 5큰술, 다시 4컵
　　　　소스)고추냉이 1큰술, 간장 4큰술

 (초밥 짓는 방법)
 1. 쌀은 씻어 일어 30분 간 물에 불린다.
 2. 쌀과 깨끗하게 씻은 다시마를 냄비나 솥에 안치고 물을 붓는다.
 3. 처음에는 센 불로 끓이다가 한소끔 끓어오르면 중간불로 낮추고 쌀알이 퍼지면 불을 
       약하게 하여 뜸을 들인다.

(표고버섯초밥 만드는 방법)
 1. 마른 표고는 찬물이나 미지근한 물에 불려 기둥을 뗀다.
 2. 냄비에 표고를 담고 다시를 넣어 3분 정도 끓이다가 설탕과 간장을 넣어 국물이 조금 남을 
      때까지 졸인다. 
 4. 분량의 재료로 초밥초를 만들고 끓여서 식혀둔다.
 5. 따뜻한 밥에 초밥초를 넣고 주걱으로 살살 펴서 고루 섞은 다음 한손에 밥을 쥐고 둥근 모양을 

     만들어 고추냉이를 묻히고 조린 표고를 얹어 초밥을 만든다.
 6. 초밥 위에 무순을 올리고 0.8cm 두께의 김 띠를 두른다.
 7. 완성된 초밥을 접시에 보기 좋게 담고 고추냉이소스를 곁들인다.

표고버섯덮밥

- 재료 : 팽이1봉, 느타리 50g, 표고버섯 4개, 양파1/2개, 붉은 고추1/2개, 실파5개,
　　　　계란 흰자 2개,
　　　　가쓰오브시 1/2컵, 밥 4공기, 다시마 4cm, 간장 2큰술, 청주 1큰술, 설탕 약간,
　　　　소금 1큰술, 후추 1/4작은술, 전분 3큰술 , 참기름 1작은술, 참깨 1작은술

 1. 냄비에 물 3컵과 다시마를 넣고 끓으면 다시마를 건지고 불을 끈 후, 가쓰오브시를 넣고 15분        

     후에 고운체에 걸러 국물을 만든다.
 2. 팽이버섯, 느타리버섯은 손으로 찢고, 표고, 양파는 채를 썰고, 홍고추, 실파는 3cm
      길이로 곱게 채를 썬다.
 3. 냄비에 가쓰오브시 국물을 넣고 국물이 끓으면 간장, 설탕, 후추, 청주, 홍고추, 양파, 버섯을              넣고 끓인다.
 4. 실파와 홍고추, 풀어 놓은 계란흰자를 넣어 끓인 후 전분을 넣어 걸쭉하게 농도를 맞춘다.
 5. 밥 위에 4를 얹고 참기름을 살짝 두르고 참깨를 뿌린다.

 

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