해삼쥬스요리법

해삼쥬스요리법

중화요리중에 해삼쥬스 요리법에대해
알고싶습니다...
자세히 알려주세요?

답변 :
해삼쥬스란 말린 해삼과 돼지고기(삼겹살)를 시금치와 함께 익힌 요리입니다.

[추가자료:

아직도 1960년대의 맛과 모습을 그대로 지니고 있는 집이다. 이 집의 별미는 중국 산둥반도의 방언으로 해삼조우즈(海蔘?ロ?라 하는, 보통사람들이 해삼쥬스라고 하는 해삼돼지고기요리다.

고기는 돼지 사태중에 비계가 많은 부분을 골라서 오향과 향신료를 넣고 쪄서 준비한다. 해삼은 마른해삼을 물에 불려서 쓰는데 국산은 마른 해삼이 없으므로 어떤 해삼을 고르는가와 어떻게 불리는가의 두가지가 맛의 비결이다. 산둥 출신 중국인 2세가 주인인 이 집만의 노하우다.

자료==>동아일보2000년 06월 12일 ]