황태구이, 맛있는 양념 비법 좀 알려주세요

황태구이, 맛있는 양념 비법 좀 알려주세요

황태구이를 어르신들 접대할 때 내놓으면 반응이 좋다고 하더라구요~ 황태구이는 한번도 요리해 본적이 없어서... 어떻게 양념을 해야 좀 더 맛있게 요리할 수 있는지 양념 비법 좀 알려주세요~

답변 :
황태 고추장구이

황태포 2마리 / 고추장 4ts / 간장 1ts / 설탕 2ts /
마늘 3쪽 / 실파 3뿌리 / 꺠소금 / 후추 / 참기름

1. 통황태는 머리를 잘란고 물에 담가 충분히 불린 후 비늘을 끍어내고 씻어 물기를 없앤다.
2. 물기를 닦아낸 황태를 위아래로 포를 뜬 다음 뼈를 발라내고 껍질에 칼집을 넣어 6~7㎝ 크기로 토막낸다.
3. 고추장에 간장, 물엿, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름을 넣어 양념을 만든다.
4. 손질한 황태를 고추장 양념에 잠시 재어두었다가 석쇠나 팬에 굽는다.
생표고버섯이나 마늘이 있으면 꼬치에 꿴 다음 양념장을 발라 함께 구워도 좋다.

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