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• 2023년 5월 27일 (토) 08:10 익명 개인정보처리방침님이 두부가 만들어지는 원리는? 문서를 만들었습니다 (새 문서: ==두부가 만들어지는 원리는?== 두부는 콩을 갈아서 응고시켜 만들자나요 그원리가 뭔가요?<br><br>답변 :<br>두부의 제조원리: 콩을 물에 담그면 콩 조직속으로 물이 침투되어 콩 세포 속에 있는 단백질과 지방은 <BR>침투된 물과 함께 교질용액을 이루는데 이것을 갈아서 세포를 부수면 이들 교질이 <BR>세포밖으로 나오게 된다<BR>콩단백질의 주성분은 glycinin이며 이것...)